Calendar
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
<< August 2019 >>
NewEntry
Profile
Category
Archives
Comment
Search
Link

Favorite
Mobile
qrcode
Sponsored Links
訂正とお詫び

―訂正とお詫び―

 

明日11月4日火曜日は臨時休業せず、通常営業いたします。

 

ちょっとした誤算や勘違いが重なり、明日の予定を変更しました。

SNSでお知らせする前だったのでこのブログをご覧になった方だけ

ですが、お騒がせしてごめんなさい。

 

さて、久々にフレスカに行ってテッペイ君と話をしながら仕込みを

してきたのですが、楽しいですね。彼が愉快なオトコであるという

のもあるのですが、かつて一緒に働いた弟子と肩を並べて包丁を握

るだけでも、懐かしさや喜びを感じますよ。

もうフレスカのシェフとしても板についてきたし、所作も堂に行っ

たものですよねぇ。クリスマスディナーの24日と25日も楽しく働け

そうですよ。僕もたまにはコースディナーとか作ってみたいし…。

 

そんなフレスカも今月8日で2周年を迎えます。2周年記念はスペシ

ャルなランチが準備されるそうですよ。ぜひ、フレスカのフェイス

ブックをチェックしてみて下さい。

大間の本マグロとか…言っちゃったよ。

 

 

 

 

 

2018.12.04 Tuesday 01:24
店の裏事情 comments(0)
臨時休業と銀細工の話

お知らせが遅くなってしまいましたが、明日11月30日金曜日は

娘の授業参観の為、臨時休業致します。また、12月4日火曜日も

都合により臨時休業いたします。ご迷惑をお掛けするかもしれま

せんが、よろしくお願いします。

 

明日は参観日です。僕も手が空けば見に行こうかと思うのですが

こんなこと言っちゃ怒られるけど、人権学習には今一つ興味が湧

かないんだよなぁ。いやいや、もちろん大切な学習のひとつだと

は思うんですけどね。子供の頃から嫌いだったからなぁ。

妻が行くから店は閉めますけど、業者も来るし仕込みもあるので

手が空けば行こうかなぁ。

 

娘の話といえば、授業参観なんかよりも「絵」がね、何かに選ば

れたようですよ。今週末まで21世紀館寒川で展示があって、来年

の1月には高松市で展示されるらしいんですよ。それを見たいです

よね、わざわざ先生から「ヒナコちゃんらしい良い絵が描けまし

た」なんてお電話を頂きましたから。きっとアレですね、僕に似

てちょっぴりセンスがあるんだな。

 

さて、もう一ヶ月半ぐらいになりますかねぇ。お気づきの方もい

らっしゃるとは思うのですが、キッチン側のカウンター脇にシル

バーアクセサリーを展示しております。これはun brillare(アン

ブリラレ)というブランドで活動されている佐藤さんの作品です。

僕は職人の手ですから貴金属を身に着けたりできないのですが、

眺めているだけでも飽きないし気に入ってますよ。

 

展示販売ですので価格も表示していますが、今まで準備不足で

積極的に販売はしていなかったんですよ。それで先週、東京から

足を運んで頂いて準備を整えてもらったので、晴れて心置きなく

販売することができるようになりました。食事やカフェのついで

にパッと買うようなものではないのかもしれませんが、手仕事が

感じられる良いモノというのは見るだけでも豊かな気分になるも

のです。手に取りたいようでしたらご遠慮なく声をかけてくださ

いな。

 

それにしても職人さんとはいいものですよ。彫金でも家具でも

大工でも料理でも…。話をするだけでも何だかいい気分になりま

すね。ジャンルは違えど同族を見つけた喜びがありますから(笑)

un brillareの佐藤さんもいい感じの職人感が出てましたよね。

彫金師も悪くないなぁ…何だか羨ましいなぁ…なんて思いましたね。

 

2018.11.30 Friday 00:43
店の裏事情 comments(0)
9日金曜日は15時ラストです

お疲れ様です。

昨日お知らせした11月の営業に追加でして…

9日(金)の営業が15時ラストオーダーになります。

急に招集された会議でございます。

内容は改めてお知らせする日もあろうかと思います。

 

さて、10月下旬から順番に庭の木を切っております。

駐車場周辺にも大きな枝が置いてありますが、少しずつ処分

いたします。お車を駐車の際は気を付けて下さいませ。

 

植えたわけでもないのに次々木が生えるのは山だからでしょうねぇ。

小さいうちは可愛いのです。人間も動物も木も…。それが10年以上

経つと、あるものは屋根にかかり、またあるものは根でセメンを割り

だんだんと手に負えなくなるのです。ここ数年は営業以外、よその

店の世話ばかり焼いていたので自分の庭は草刈り程度で放置しており

ました。それがこの始末ですよ。毎夕せっせと木を切って薪を作って

ますよ、暖炉もストーブも無いのに…。先週からですが、僕の二の腕

ぐらいの枝を20本は切ったんじゃないかと思います。右腕の筋肉痛も

和らいで良い運動になってますよ。ただ、このたくさん出来る薪を

どーしようかと考えているんですが…薪ストーブ買っちゃおうかなぁ。

2018.11.07 Wednesday 02:01
店の裏事情 comments(0)
11月は静寂

朝晩冷えるようになったと思ったら11月ですよ、早いですねぇ。

皆さん、如何お過ごしでしょうか?お元気ですか?

僕はここ2週間ほど、まんマルシェが終わってからは、仕事して

読書して寝る…のシンプルな日々を送っています。

仕事の多い日もあれば少ない日もありますが、いずれにせよ夕方に

なれば娘を迎えに行き(あるいは、妻が迎えに行くなら僕は仕入れに行き)

家族そろって食事をし、疲れていれば寝ちゃうし、そうでなければ少し

仕込みや読書をして眠るというありふれた日常を満喫していますよ。

休日は決まってお出かけしていました。先週は北浜アリーのマルシェに

寄ってから五色台で娘と遊び、その前は金毘羅さんへライブを聞きに

行き…そんな感じで、営業日も休日ものんびりしております、です。

 

親切なFacebookの想い出を見ると、去年の今頃は春日yururitoを

作るために休日はもちろん、営業日も夜な夜な通っていたそうですよ。

一昨年はというと、フレスカを作るためにこれまた足繁く通っていた

そうです。その前の年は、フレスカを閉めてこのゆるりと。を作る

準備をしていたので、こんなにのんびりと過ごす秋は実に4年ぶりと

いうことでした。どおりで、静かに枯れ行く山を見るのは久しぶり

だと思ったんですよ。この徐々に生気をを失う山を眺めるのは、何と

も静かでいいものですよね。つられて僕も枯れそうな気がしますよ。

 

さて、この11月ですが、今のところ13日の火曜日が12時オープンと

なっております。午前中に病院に行くことになってまして…。

それから、30日金曜日は娘の授業参観の為、臨時休業致します。

これ以外は土曜日の定休を除いて通常営業する予定です。

たぶん、のんびり営業してます。最近店内が妙に静かで、日曜日も

満席なのに静かで、それは恐らく静かなお客さんが多いからで、

読書に向いてます。

 

 

2018.11.06 Tuesday 04:59
店の裏事情 comments(0)
明日はテレビか

昨夜は寝落ちしてしまいお知らせがぎりぎりになってしまいましたが、

先日のテレビ取材の放映は今日、10月24日です。夕方ごろのOHKの

情報番組で「なんしょん」といいます。深夜帯にも再放送をしている

とのことですが、如何せんテレビをほとんど見ていないので僕は知り

ませんでしたよ。

 

内容は飲食店の売れ筋2に焦点をあてた企画で、今回はリゾグラタ

ンを取り上げて頂きました。リゾグラタンとは牛すじ肉のトマト煮込

みリゾットにホワイトソースやチーズ、パン粉を乗せてオーブンでグ

ラタン状に焼き上げた僕の創作料理でして、名前もそのまま造語です。

まだフレスカをやっている頃に考えた料理ですが、それなりに思い入

れもあって今もメニューに出しています。

 

1は…日によってまちまちですが…総合的にはパスタだと思うので

す。そのパスタの陰にあって2なのがリゾグラタン…たぶん。その

リゾグラタンに対する僕の想いなどのインタビューと製作風景なんか

が上手くまとめられているんじゃないかと…。

 

たぶん情熱的に、あるいは真摯な姿勢を…編集して頂いたと思います。

ただ、収録後にぼんやり思ったのは、振り返って思い出すこと…例え

ば、リゾグラタンを考えた話やレストランからカフェに替えたこと…

なんて、ホントかなぁ?番組制作の中にある種のねつ造があるんでし

ょうけど、インタビューに答えた僕もすでに頭の中でねつ造してるなぁ

とね。過ぎた物事を語る時は半分嘘ですよ。話を作っている。いや、

そもそも言葉にした時点で…。

 

まぁ、小難しい話になるので割愛しますが、兎も角、癸欧燭襯螢哨

ラタンの誕生秘話とレストランからカフェへの変身がそれらしく語ら

れていることだと思います。興味があれば見て下さい。

僕の語っていることなんで、このブログ共々話半分ということで…。

 

2018.10.24 Wednesday 02:58
店の裏事情 comments(0)
今日はJAZZ日和

本日、10月8日月曜日はイベント出店のため臨時休業致します。

 

会場はサンポートホール第1小ホール、開場は正午で13時開演。

12時から13時までの1時間と途中14時半ごろから30分ほどの休憩

時間に会場外のロビーで珈琲や焼き菓子の販売を致します。

 

奏者の岡部さんとデンマークから来日する5人のアーティストで

ノルディックジャズの即興演奏が楽しめるコンサートになります。

当日券(¥3000)もあるそうです。ぜひお待ちしております。

 

 

このイベントが終われば、火曜日と水曜日の営業だけで今週は

終了します。木曜日は健康診断…良い結果が出るとは思えませんが…

金曜日は個人的都合で休むことになります。ご迷惑をお掛けするかも

しれませんが、14日日曜日から通常営業いたします。

 

さて、今夜は久々にフレスカのテッペイ君が遊びに来てくれました。

もはや師弟というよりも気の置けない友人みたいな関係ですから

情報交換を兼ねた楽しい時間を過ごせましたよ、たまには良いもんです。

 

それにしても、相変わらず愉快なオトコですよね、彼は。今や大勢の

スタッフを抱えたオーナーシェフですけど、僕の前では駆け出しの頃

を思い出すんでしょうねぇ。今度フレスカに来た時はパスタの味の

チェックをして欲しいんです…って。

よく言うよ、喫茶店のオヤジに…。

 

 

 

 

 

 

2018.10.08 Monday 03:45
店の裏事情 comments(1)
本日の営業について

本日、9月30日は通常通り午前10時より営業いたします。

台風接近については、様子を見ながら判断いたします。

場合によっては、閉店時間の午後5時より早く営業を終了

するかもしれません。お電話でのご確認は下記の番号に…

    0879−49−1515 ゆるりと。

 

さて、またしても台風です。今のところ雨は落ち着いて

いますが、不穏な風で森がざわついております。

午前中は大丈夫だと思うのですが…午後からはどうなるか

分かりません。何事もなければいいのですが…。

2018.09.30 Sunday 04:45
店の裏事情 comments(0)
2/47PAGES