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次の仕事が終わったら

水主にあるフレスカの坂を下って、川を挟んだちょうど向い辺りに

(実際は橋まで迂回しなければ行けませんが)こんちゃん農園が直売

所をオープンさせました。「こんちゃんち」という名で月水金土の

週4営業、朝7時半〜夜7時まで(途中13時〜16時は休憩)となるそ

うです。今日は日曜日でしたがオープン日ということで営業したそ

うです。この「こんちゃんち」では、新鮮な野菜はもちろん、かな

たまキッチンさんの弁当やプリン、大塩水産さんのシラスなど野菜

以外にもいろいろな商品があるそうですよ。

 

そのこんちゃんちのオープンにあたって、フレスカでは販売用の焼

き菓子を頼まれたそうです。それでね、手に余る仕事を抱えたテッ

ペイ君からSOSを受けたのが先週の火曜日ですよ。翌日の水曜日に

はブッキング騒ぎがあってSOSも二重になって…僕も誰かに助けて

ほしいと思いましたけどね。結局、こんちゃんの焼き菓子を焼きつ

つ、フレスカのお客さんの為にディナーを作りつつ、通常営業する

…と。こんな感じで先週はオーバーワークになるわ、自分の仕事は

手に付かないわで、正直参りましたね。

 

まっ、僕のような仕事というのは頼まれるうちが華ですから、役に

立たないと思われれば誰からも声が掛からなくなるんで有難いので

すけどね。それにしてもテッペイ君…声かけすぎちゃう?もう、終

わった仕事だからいいけど、あまり手荒に師匠を使うと…。

 

さて、次はトヨタの車の撮影です。金曜日の朝にウチの庭でパンフ

用の撮影とちょっとした取材をするとのこと。車を買って郊外のカ

フェに行こう…みたいなノリなんですかねぇ。2〜3日うちに玄関あ

たりに異様に絡みついたアイビーやワイヤープランツを刈り込まな

きゃなりませんよ。折角洒落たパンフを作るのに、後ろの廃墟のよ

うな建物は何?みたいなことになりそうですから。

 

それが終われば保健所の立ち入り検査ですがな。HACCPという新し

い衛生基準が東京五輪にあわせて導入されるのですが、そのモデル

店としてこの店が選ばれて一足先に導入することになったのですよ。

聞くところによると、このHACCP(何の略か忘れましたが…)を導入

して毎日、冷蔵庫の温度や手洗いやスタッフの健康管理…なんかの

記録を付けていかないと営業許可書を更新できなくなるらしいので

す。それがないと「もぐり」になりますから、面倒でも書類を書い

て提出しなきゃならんのですよ。まぁ、業界の話ですから一般の方

はほとんど知らないと思いますが…。

 

いずれにしても、何だか最近想定外の仕事が多くて…僕はメニュー

表を作り替えたり、本棚を作ったりしたいだけなんですけどね…な

かなか思うように事が進みませんね。2月には…と、いろいろ考え

ていたことも遅れがちですよ。なんせ、今月でこの「ゆるりと。」

3周年なんですよ。でもまぁ、いいか。頼まれ仕事が終わったら自

分の仕事をしましょうか。そのうち新しい本棚ができてまだ出して

いない本が置けるだろうし、メニュー表も新調して選択肢も増える

ようになると思うし…気長にやりますか。

 

 

 

 

2019.02.04 Monday 02:13
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火曜日のお詫び

火曜日は急に休んでご迷惑をお掛けしましたm(__)m

少し前に受けた健康診断で再検査ということになっていたんです、妻が。

僕はすっかり忘れていた上に、ブログを書く時に猛烈に眠くて…

とりあえず一行だけ書いて更新した次第です。

 

ちなみに、検査の結果は来週の火曜日だそうですが、重大な病ではない

のでご心配なく。ただMRI検査がお昼に掛かる時間帯だったので、また

造影剤の影響で気分が悪くなることもあるので臨時休業に致しました。

そんなわけでしたから、火曜日は店にいてゆるゆる仕込みをしながら

ご来店されたお客さん(気づいた方だけですが…)に事情を話してお断り

して、あるいは電話対応しながら留守番をしていました。

 

車の気配を感じる度に外へ走り出て臨時休業を詫びたのですが、クロが

吠える時もお客さんじゃないかと思い様子を見に外へ出ていました。

クロ…今一つ役に立たないですね。精々5分の1ぐらいですかねぇ。

虫に吠え、サルに吠え、遠くを歩く人に吠え…誤報の連続ですよ。

本人は必要だと思って吠えているんでしょうけど。

 

…と、まぁ、そういうわけでして、検査結果を聞きに行く来週火曜日、

12月18日も開店時間が1時間少々遅くなります。10時半が予約時間で

すから帰ってくるのは11時過ぎになるんじゃないかと。

準備ができ次第、僕一人でもオープンする予定ですが、モーニングの

提供にも手こずると思うので時間に余裕がある方だけでお願いします。

 

 

 

 

2018.12.13 Thursday 01:27
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明日は臨時休業

明日、12月11日火曜日は都合により臨時休業致します。

2018.12.11 Tuesday 02:03
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訂正とお詫び

―訂正とお詫び―

 

明日11月4日火曜日は臨時休業せず、通常営業いたします。

 

ちょっとした誤算や勘違いが重なり、明日の予定を変更しました。

SNSでお知らせする前だったのでこのブログをご覧になった方だけ

ですが、お騒がせしてごめんなさい。

 

さて、久々にフレスカに行ってテッペイ君と話をしながら仕込みを

してきたのですが、楽しいですね。彼が愉快なオトコであるという

のもあるのですが、かつて一緒に働いた弟子と肩を並べて包丁を握

るだけでも、懐かしさや喜びを感じますよ。

もうフレスカのシェフとしても板についてきたし、所作も堂に行っ

たものですよねぇ。クリスマスディナーの24日と25日も楽しく働け

そうですよ。僕もたまにはコースディナーとか作ってみたいし…。

 

そんなフレスカも今月8日で2周年を迎えます。2周年記念はスペシ

ャルなランチが準備されるそうですよ。ぜひ、フレスカのフェイス

ブックをチェックしてみて下さい。

大間の本マグロとか…言っちゃったよ。

 

 

 

 

 

2018.12.04 Tuesday 01:24
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臨時休業と銀細工の話

お知らせが遅くなってしまいましたが、明日11月30日金曜日は

娘の授業参観の為、臨時休業致します。また、12月4日火曜日も

都合により臨時休業いたします。ご迷惑をお掛けするかもしれま

せんが、よろしくお願いします。

 

明日は参観日です。僕も手が空けば見に行こうかと思うのですが

こんなこと言っちゃ怒られるけど、人権学習には今一つ興味が湧

かないんだよなぁ。いやいや、もちろん大切な学習のひとつだと

は思うんですけどね。子供の頃から嫌いだったからなぁ。

妻が行くから店は閉めますけど、業者も来るし仕込みもあるので

手が空けば行こうかなぁ。

 

娘の話といえば、授業参観なんかよりも「絵」がね、何かに選ば

れたようですよ。今週末まで21世紀館寒川で展示があって、来年

の1月には高松市で展示されるらしいんですよ。それを見たいです

よね、わざわざ先生から「ヒナコちゃんらしい良い絵が描けまし

た」なんてお電話を頂きましたから。きっとアレですね、僕に似

てちょっぴりセンスがあるんだな。

 

さて、もう一ヶ月半ぐらいになりますかねぇ。お気づきの方もい

らっしゃるとは思うのですが、キッチン側のカウンター脇にシル

バーアクセサリーを展示しております。これはun brillare(アン

ブリラレ)というブランドで活動されている佐藤さんの作品です。

僕は職人の手ですから貴金属を身に着けたりできないのですが、

眺めているだけでも飽きないし気に入ってますよ。

 

展示販売ですので価格も表示していますが、今まで準備不足で

積極的に販売はしていなかったんですよ。それで先週、東京から

足を運んで頂いて準備を整えてもらったので、晴れて心置きなく

販売することができるようになりました。食事やカフェのついで

にパッと買うようなものではないのかもしれませんが、手仕事が

感じられる良いモノというのは見るだけでも豊かな気分になるも

のです。手に取りたいようでしたらご遠慮なく声をかけてくださ

いな。

 

それにしても職人さんとはいいものですよ。彫金でも家具でも

大工でも料理でも…。話をするだけでも何だかいい気分になりま

すね。ジャンルは違えど同族を見つけた喜びがありますから(笑)

un brillareの佐藤さんもいい感じの職人感が出てましたよね。

彫金師も悪くないなぁ…何だか羨ましいなぁ…なんて思いましたね。

 

2018.11.30 Friday 00:43
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9日金曜日は15時ラストです

お疲れ様です。

昨日お知らせした11月の営業に追加でして…

9日(金)の営業が15時ラストオーダーになります。

急に招集された会議でございます。

内容は改めてお知らせする日もあろうかと思います。

 

さて、10月下旬から順番に庭の木を切っております。

駐車場周辺にも大きな枝が置いてありますが、少しずつ処分

いたします。お車を駐車の際は気を付けて下さいませ。

 

植えたわけでもないのに次々木が生えるのは山だからでしょうねぇ。

小さいうちは可愛いのです。人間も動物も木も…。それが10年以上

経つと、あるものは屋根にかかり、またあるものは根でセメンを割り

だんだんと手に負えなくなるのです。ここ数年は営業以外、よその

店の世話ばかり焼いていたので自分の庭は草刈り程度で放置しており

ました。それがこの始末ですよ。毎夕せっせと木を切って薪を作って

ますよ、暖炉もストーブも無いのに…。先週からですが、僕の二の腕

ぐらいの枝を20本は切ったんじゃないかと思います。右腕の筋肉痛も

和らいで良い運動になってますよ。ただ、このたくさん出来る薪を

どーしようかと考えているんですが…薪ストーブ買っちゃおうかなぁ。

2018.11.07 Wednesday 02:01
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11月は静寂

朝晩冷えるようになったと思ったら11月ですよ、早いですねぇ。

皆さん、如何お過ごしでしょうか?お元気ですか?

僕はここ2週間ほど、まんマルシェが終わってからは、仕事して

読書して寝る…のシンプルな日々を送っています。

仕事の多い日もあれば少ない日もありますが、いずれにせよ夕方に

なれば娘を迎えに行き(あるいは、妻が迎えに行くなら僕は仕入れに行き)

家族そろって食事をし、疲れていれば寝ちゃうし、そうでなければ少し

仕込みや読書をして眠るというありふれた日常を満喫していますよ。

休日は決まってお出かけしていました。先週は北浜アリーのマルシェに

寄ってから五色台で娘と遊び、その前は金毘羅さんへライブを聞きに

行き…そんな感じで、営業日も休日ものんびりしております、です。

 

親切なFacebookの想い出を見ると、去年の今頃は春日yururitoを

作るために休日はもちろん、営業日も夜な夜な通っていたそうですよ。

一昨年はというと、フレスカを作るためにこれまた足繁く通っていた

そうです。その前の年は、フレスカを閉めてこのゆるりと。を作る

準備をしていたので、こんなにのんびりと過ごす秋は実に4年ぶりと

いうことでした。どおりで、静かに枯れ行く山を見るのは久しぶり

だと思ったんですよ。この徐々に生気をを失う山を眺めるのは、何と

も静かでいいものですよね。つられて僕も枯れそうな気がしますよ。

 

さて、この11月ですが、今のところ13日の火曜日が12時オープンと

なっております。午前中に病院に行くことになってまして…。

それから、30日金曜日は娘の授業参観の為、臨時休業致します。

これ以外は土曜日の定休を除いて通常営業する予定です。

たぶん、のんびり営業してます。最近店内が妙に静かで、日曜日も

満席なのに静かで、それは恐らく静かなお客さんが多いからで、

読書に向いてます。

 

 

2018.11.06 Tuesday 04:59
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