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今日のこと

ベーコンを譲って欲しいとの連絡を受け、フレスカに届ける。僕も

テレビで見たけど、「金バク」に出た直後から問い合わせや予約の

電話が増えてビビった…とのこと。まぁ、ウチはのんびりだし、ベ

ーコンは売るほど持ってるわな。お届けのガソリン代がわりにニン

ニクをもらう。レストラン兼農家、便利だわ。

 

そのフレスカもスタッフが増え厨房にも新人が…。新人教育、なか

なか苦戦していると。相談されたけど、何を教えてたっけ?気儘な

喫茶店生活にすっかり慣れて細かいことを忘れていることに気づく。

まぁ、ざっくりだよ、ざっくり。教えようが教えまいが出来るヤツ

は出来るから。そういうアドバイスがすでにざっくり。

 

それより今度一緒に料理の勉強せん?ちょっと作りたいメニューが

あるから厨房貸してよ。レシピはあげるから。気まぐれにガチイタ

リアンが作りたくなってもウチには細かい材料が無い。まぁ、喫茶

店には不要なものだから買わないけど、今でもふっと何か作りたく

なるんだなぁ。もう、売りたくはないけど。

 

さて、10連休も今は昔、2週間も経てばずいぶん前のことに感じま

すな。疲れは癒えたんだかどーだか分からないままに、暑くなって

何だか疲れる。中年の宿命かと思うが若いクロと散歩すると足が痛

いぜ。フィラリアの薬を飲み、狂犬病注射も済ませ、2年ぶりの風呂

に入ったクロは絶好調。今日も小さな虫を見つけて猛烈に吠えたなぁ。

 

明日の娘の運動会。弁当作りに、あるいはPTA役員の仕事に忙しい

妻、リレー選手に選ばれ張り切る娘、深夜にダラダラ本を読んだり

思い出したかのようにブログを更新する父。三者三様?いや、明ら

かに僕だけダラシナイ気がするけど、まぁ、綱引きは任せてよ。グ

イグイ引くのは得意だから。後は弁当食べてぼんやり見てるわ。

 

まさかビデオカメラなんか任せないよな。あれはダメだよ腕が疲れ

る。運動会が終わったらキャベツ切りたいし、玉ねぎも刻まなきゃ

ならんからな。やっぱりカメラ係は無いか。当てにされてないわな。

お客さんからの注文以外当てにされることないもんな。朝9時の開

会式に遅刻しないように…僕に課されたのはこれだけだもんな。

 

 

2019.05.25 Saturday 03:46
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5月7日(火)は臨時休業致します。

長かったゴールデンウィークもとうとう終わりましたね。振り返れば

あっという間でしたけど、しっかり遊んだ方もフツーに仕事をした方

もお疲れ様でした。非日常ってワクワクしますが、10日も続けばやっ

ぱり疲れますよね。明日から日常に戻れたらいいんですけど…。

 

折角の休日だから何かしなきゃ…なんて思わなくても良さそうなもの

ですけど(たぶん僕ならどこにも行かないし…)何だか忙しないお客さ

んが多くて、僕たちも疲れましたよ。中には一人で来店されてぼんや

りしたり、本を読んだり…これぞ休日だな…と思える過ごし方をされ

ていて、実に羨ましかったですねぇ。

 

10連休中にこの「ゆるりと。」の営業日は6日間だったのですが、僕

の判断は正解だったと思います。中年に差し掛かった夫婦が全力で取

り組めるのは2日ぐらいが限界ですから。売り切れも最小限でしたし、

料理も粗さが目立たなかった気がします。まぁ、短時間に一気に満席

になった日なんかは質よりスピードを重視しましたが…。

 

顧みると、前半の4月28日29日は忙しかったんですけど今思えば、常

連さんが多かった所為かストレスも少なく、冷蔵庫には食材が溢れる

ほどあって安心して営業できました。中盤の5月2日3日は一見さんが

どっと増え、家族連れも多くて正直嫌になりましたねぇ。「乳幼児連

れはお断り」なんて店の主の気持ちも理解できますよ。我が子さえご

機嫌なら騒ごうが何しようが平気な人が多いことにげんなりしますね。

後半5月5日6日はまた雰囲気が変わり、特に5日はミドルな女性ばかり

で、きっと子供が多いに違いないと思ってミートソースをメニューに

入れたのに全然注文がない…なんてことになりましたよ。20年からの

キャリアがあるのに全然読めない。正直、いつが忙しいのか、何が売

れるのか、未だ何にも分かっていませんから(笑)そして、今日6日は

全く予想ができない日だったんですが、12時ごろに来店が集中して、

てんやわんやでしたよ。まっ、だからって、何の教訓も得られないし、

一週間もしないうちに忘れてしまうんですけどね。

 

さて、明日5月7日は臨時休業致します。一旦整頓して、8日からまた

通常営業です。先月から撮り溜めた写真を加工して、写真入りメニュ

ー表作りも再開です。順調に行けば今月には仕上がるんじゃないかと。

この一年の間に要望が多かったメニューが大抵載っているので、ラン

チも10数種類に増えます。軽食にもドリンクとセットの構成やデザー

トセットの構成など、分かりやすく選びやすく…と、それなりにアタ

マを捻って考え中です。また、完成する頃に改めて紹介しますが…。

 

メニューが完成したらいよいよIDOCAFEの準備に入ります。10月後

半のオープンに向けて活動開始ですかねぇ。旧フレスカ、ゆるりと。

新フレスカ、春日yururitoと、店づくりのノウハウも充実してますか

ら、きっと良い店が作れると思いますよ。もちろん、ここで言う店づ

くりは大工仕事、インテリア、動線、メニュー、オペレーション、収

支計画…すべてですから、店の脇に置く植木鉢に何を植えるかまで、

考えることも、決めることも、買うものも盛沢山ですけど、ひとつひ

とつ決めていけばそのうち終わります。

 

まっ、とりあえず一旦休息ですかねぇ。ゴールデンウィークお疲れ様

でした。そして、たくさんのご来店ありがとうございました。

2019.05.07 Tuesday 00:27
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連休中の小話

ゴールデンウィークも数日が過ぎて…早くも疲れが溜まりました。

なんだか年々弱くなる気がして、どーしたもんかなぁ…と。

とりあえず、明日明後日と休んで仕込みしながら鋭気を養いたい

と思うのですが、二日もあるとなると油断して無為に過ごしそう

で、それに久しぶりの連休を前に妙にそわそわして、仕込みをす

るならする、あるいは寝るなら寝るで行動に移せば良さそうなも

のですが、やっぱり無為に過ごしていますよ、はははっ。

 

ティラミスでも作ろうか、それともチーズケーキでも焼こうか?

などと思いながら本を読んでます。このやるべきことがある状態

こそ妙に読書が進むのは何故なんだろう?随分前からそんな癖が

ある気がしますが一向に改善されない。それはもはや改める気が

ないからでしょうねぇ。悪い手本なので娘には見せませんが、い

ずれバレるんだろうなぁ。

 

テレビを点ければ平成だ令和だと騒いでいますが、今年45歳を迎

える僕は昭和が約1/3、平成が約2/3という配合です。思春期以降

ずっと平成時代を生きているのに今一つ平成に思い入れがないの

はどーしてですかねぇ。それほど元号を意識することもなかった

んですかねぇ。来週から銀行の両替用の用紙にちゃんと令和元年

って書けるのか、慣れるまでちょっと心配ですよ。

 

夕方、実家に娘を迎えに行った帰り道、今日はごはん食べに行か

んの?と聞く娘に、行かないよ。ゴールデンウィークは本来自宅

で食事をするもんだよ、と嘘を教えました。しかもこんな仕事を

している僕が。でも、どこへ行ってもきっと混んでるし、もはや

クタクタで出掛ける気力もないので、外食なんて以ての外です。

しかしこんな出鱈目を教えていたら、そう遠くないうちに僕の言

うことを信じなくなるでしょうね。でも、父はイイカゲン母は忘

れっぽいが我が家のスタイルですから、娘にも慣れないとね。

 

そんな娘の言葉が最近乱れています。誰が教えるのか、どこで覚

えるのか、不思議な言葉を我が家に持ち帰ります。妻が制服のボ

タンを留めてやると「ぁざーす」ですから。その気怠い若者用語

は何だよ。言葉が思考を作り思考が人格を作るなんて小難しい話

はしませんが、「ぁざーす」って…そりゃ無いわな。

小2女子、一体誰に言葉を教わる?

 

さて、最後に連休中の営業の確認を。

4月30日(火) 臨時休業

5月  1日(水) 臨時休業

   2日(木) 通常営業

   3日(金) 通常営業

   4日(土) 定休日

   5日(日) 通常営業

   6日(月) 通常営業

   7日(火) 臨時休業

   8日以降は通常営業

2019.04.30 Tuesday 02:28
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詐欺にご注意あれ

所謂アポ電が掛かってきたのは土曜日の夕方ごろでしたよ。

その時は、授業参観を終えた娘を連れて高松市内をぶらぶらして

いたのですが、低圧電力の調査をしたいから検針票を準備して欲しい

と、保安協会を名乗る人から電話があったんです。

月曜日には若い人から、本日検査に行きたいので検針票の準備を

お願いします…と。

 

彼らが何を聞きたいのか知らないが、第2電力と契約しているウチには

四電の検針票は無いし、月曜日は何故か日知曜日並みに忙しくて

「またヒマな日に掛けてくれ」と電話を切りました。いつがヒマですか

なんて野暮なことを聞いてくるから笑いましたけど、少なくとも

お昼時じゃないよね。たまにいるんですよ、飲食店のオーナー様向けに

なんて言いながら12時ごろに電話かけて来る営業マンが…。

 

そして今日の午後、再び若い人から「検査に行きたいので検針票を」

の電話があり、検針票は無いと断ったら上司を名乗るオッサンから

電話があり何故か罵倒されて、更にその上司を名乗る男から電話があり

謝罪されて…もう、この辺まできたらフツーじゃないことは気づくよね。

電話番号も携帯だったり非通知だったり…電気保安協会を名乗ったり、

中国電力?を名乗ったり…。

 

念のために四国電力に電話して確認したら、最近そういう輩がいるんだ

とか。ネットで検索しても同じようなことが書いてあったしね。

兎も角、手が込んでますよ、最近の詐欺は。複数だし、何が得たいのか

(ウチの電力使用量なのか、何らかの理由を付けてお金を請求したいのか

、はたまた還付金があると言って口座番号を聞きたいのか)分からないし、

時間をかけてるし…騙される人もいるんじゃないかなぁ。

 

電力会社では保安協会を通じて4年に一回程度、漏電の検査に行くらしい

のですが、電気代が安くなるなんてことはないし、その場で請求される

こともないし、ましてやお客様を罵倒することもないそうですよ。

怪しい電話にはお気を付けください。

 

さて、いよいよ今週末から連休が始まります。ウチは予約歓迎というワケ

ではありませんが、ご予約や問い合わせもちらほら。たぶん混雑すると

思います。不思議なのが、ご予約の電話を頂いたお客様に「たぶん混雑

していると思うので、料理の提供には時間が掛かるかもしれません」と

言うと「そーなんですか」と驚かれる。

いやいや、連休ってそーでしょう。僕は混雑や人混みが嫌いですからど

こにも出かけませんが、出かける人って覚悟してるんじゃないんですか?

と、言いたい。けど、相手はお客さんだから言わない。

それから、突然8人ぐらいでやって来て、入れないと断ると驚く人。逆に

聞きたい。祝祭日に予約なし8人が12時過ぎにすんなりは入れる店あるの?

と、お客さんだから聞かんけど…。

まっ、いずれにしても、早く連休が終わらんかなぁ…と。

 

 

 

 

2019.04.25 Thursday 05:36
僕は思う comments(0)
連休中の営業

土曜日は多和にある天体望遠鏡博物館の3周年記念講演に

行ってきました。物理学者で東京大学名誉教授の田中先生

と霊長類研究で有名な京都大学学長の山極先生の講演です

よ、行かないわけにはいかんでしょう。

 

特に妻は山極先生の「サル化する日本社会」を読んだばか

りだし、年末から年始にかけて山極先生が推薦文を書いた

「サピエンス全史」や「ホモ・デウス」を読んだ僕には、

その辺の話を生で聞いてみたかったのですよ。

 

講演では本の内容やデータの一部が紹介され、読んでいな

い方でも読みたい気分になったんじゃないかと思うのです

が、僕が疑問に思っていることまでは話が及ばず少々物足

りなさを感じました。まっ、限られた時間ですから致し方

ありませんけど…。

 

とはいえ、宇宙の始まりや人類の進化なんて話は、悠久の

時を感じるには十分でして、世俗にまみれて日々商売に励

む僕にとっては良い息抜きとなりましたよ。日暮れ後の多

和はとても寒かったんですが。

 

さて、目の前にある現実の日々はといえば、ようやくメニュ

ーの大幅更新のために写真撮りを始めました。IDO CAFEの

方も商工会の方と打ち合わせをして少しずつ前に進んでおり

ますが、兎も角、目の前に差し迫った大型連休を終えねば、

落ち着かないのでどーしたもんかなぁ…と悶えております。

 

まっ、とりあえず、ゴールデンウィーク中の営業日のお知ら

せだけでも…。

一応、このようになっておりますが、よく分からない方は直

接お電話でご確認下さい。×印の営業していない日も大抵店

に居ますから。

 

4/27(土) 定休日  ×

4/28(日) 通常営業 〇

4/29(月) 通常営業 〇

4/30(火) 臨時休業 ×

5/1  (水) 臨時休業 ×

5/2  (木) 通常営業 〇

5/3  (金) 通常営業 〇

5/4  (土) 定休日  ×

5/5  (月) 通常営業 〇

5/6  (火) 通常営業 〇

5/7  (水) 臨時休業 ×

 

5/8(木)以降は通常営業となっております。

2019.04.15 Monday 02:47
店の裏事情 comments(0)
IDO CAFE

春休み最後の週末は娘の希望で白鳥どうぶつえんに行きました。

犬とヒヨコが大好きですからねぇ。まぁ、犬とヒヨコなら動物園に

行かなくても…とは思うのですが、次々と入れ替わるお客さんを尻

目に1時間近くヒヨコを触り続けるのですから、本当に好きなんで

しょうねぇ。僕はダルメシアンに甘噛みされるのが気に入りました

けど…。

 

さて、どこまで話しましたっけ?井戸モールでカフェをやることが

決まったところですかねぇ。まぁ、カフェと言うほど大袈裟なもの

ではなく、規模としてはコーヒースタンドと呼ぶ方がいいのかもし

れませんが…。大きさも3.7m×3.7mほどでして、畳で言えば8畳

少々、テイクアウトもできますが店内の席数は7席、キッチン内の

稼働範囲など1m角ですから(笑)

 

ココは珈琲やエスプレッソ系の飲み物、コールドプレスしたフレッ

シュジュース、ソフトクリーム、焼き菓子やちょっとしたおやつに

トーストなんかを主軸にラインナップを考えておりますよ。特に、

農家さんと連携しての生ジュースは季節に合わせて楽しめるように

ちょっと値が張りますがハイスペックなマシンで、高品質なフルー

ツを搾りたいと考えてますよ。

 

食に特化した個店の中にあって、読み物や音楽なんかの文化的な発

信もできれば…とも。まぁ、老若男女気軽に楽しめるし、そのうち

小さなライブなんかも催せればなぁ…とね。

井戸モール内の気軽なカフェということで、店名も「IDO CAFE]と

名付けました。気負わない名前だし、「ゆるりと。感」も出てなく

て、僕は気に入っているんですよ。

 

今日は設計士さんとの打ち合わせに行ってきました。外装は一期工

事でモールの各店舗共通ですが、窓の位置や店の玄関などの自分た

ちで施工する二期工事と係わる部分がありますから。明日は朝から

ソフトクリームメーカーのNISSEIさんと打ち合わせですよ。ソフト

クリームマシンもなかなか高額でいろいろ考えなきゃならんのです

が、それ以前にいろいろ教わることも多いですので…。

 

ここからは設備の見積もりや内装のデザインなどしばらくは考える

仕事ですかねぇ。そのうち確認申請が下りれば一期工事が始まり、

夏頃からはワークショップ的な二期工事(各店舗の内装工事)が始ま

る予定です。今年の夏も暑いんでしょうけど、今年は殊更熱くなる

気がしますねぇ。春日では漆喰を塗りちぎったワケですが、今回は

ほっと落ち着く木の風合いが良いかもしれん…なんて思ってるんで

すけど、どーでしょうねぇ?

 

2019.04.09 Tuesday 03:27
井戸モール comments(0)
新規事業始まります

フェイスブックで正式に発表された地域密着型ショッピングモール

「井戸モール」。地元の農産物の直売所やプロの料理人による総菜

専門店、和食、イタリアン、ラーメン店などの飲食店…。

今秋開業を目指し、ついに工事が始まりました。

着工、おめでとうございます。

 

井戸というのは香川県三木町井戸のこと。ココゆるりと。からだと

車で15分の距離です。まんマルシェの実行委員会が母体となり数年

かけて考えたプロジェクトがいよいよ始動するわけですよ。

 

声をかけてもらったのはいつだったか?もう随分前ですけど、こん

な計画があるけどカフェを出店しませんか?とね。有難い申し出で

すけど、正直難しいですね。なんて答えた気がしますよ。もう、忘

れましたけど…。

 

それが紆余曲折あって、その井戸モールに出店することになったん

ですね。人生って分からないものですよねぇ。多店舗を経営する技

量も気迫も野心もないのですけど、頼まれると弱いんですよね。

まっ、これもご縁なんでしょうけどね。

 

でも、そんな志もない意志薄弱な僕が出店を決めたのにはもちろん

理由がありますよ。それはやっぱり人ですねぇ。新しいカフェにぴ

ったりの人を見つけたからですよ。彼がやらないならきっとお断り

していたと思いますよ。

 

AIが発達すれば飲食店にも大きく影響するといいます。もうメニュ

ーの開発や宣伝なんかにもいろいろデータが使われているんでしょ

うけど、そのうちレストランシェフも喫茶のマスターも不要になる

…なんて話も耳にしますよ。ホントかなぁ。

 

僕にとっては飲食店は人が決めてなんですけどねぇ。テッペイ君じ

ゃなきゃフレスカは譲らなかったと思うし、春日yururitoはナナち

ゃんが居なきゃ存続しえなかった…とね。そして、新しいカフェに

は彼、新しい弟、シュンスケ君ですよ。

 

今は東京にいて時々しか会えないんですけど、ちょうど昨日会って

いろいろ打ち合わせしたところですよ。僕の中の強い部分を受け継

いでくれたのがテッペイ君だとすれば、僕の柔らかい部分を受け継

いでくれそうなのがシュンスケ君です。

 

まだ開業までは時間がありますから追々話しますが、とりあえず、

今日が情報解禁日でしたから。続きは次回のお楽しみということで。

 

 

 

2019.04.04 Thursday 01:35
井戸モール comments(0)
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