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<< 連休中の小話 main 今日のこと >>
5月7日(火)は臨時休業致します。

長かったゴールデンウィークもとうとう終わりましたね。振り返れば

あっという間でしたけど、しっかり遊んだ方もフツーに仕事をした方

もお疲れ様でした。非日常ってワクワクしますが、10日も続けばやっ

ぱり疲れますよね。明日から日常に戻れたらいいんですけど…。

 

折角の休日だから何かしなきゃ…なんて思わなくても良さそうなもの

ですけど(たぶん僕ならどこにも行かないし…)何だか忙しないお客さ

んが多くて、僕たちも疲れましたよ。中には一人で来店されてぼんや

りしたり、本を読んだり…これぞ休日だな…と思える過ごし方をされ

ていて、実に羨ましかったですねぇ。

 

10連休中にこの「ゆるりと。」の営業日は6日間だったのですが、僕

の判断は正解だったと思います。中年に差し掛かった夫婦が全力で取

り組めるのは2日ぐらいが限界ですから。売り切れも最小限でしたし、

料理も粗さが目立たなかった気がします。まぁ、短時間に一気に満席

になった日なんかは質よりスピードを重視しましたが…。

 

顧みると、前半の4月28日29日は忙しかったんですけど今思えば、常

連さんが多かった所為かストレスも少なく、冷蔵庫には食材が溢れる

ほどあって安心して営業できました。中盤の5月2日3日は一見さんが

どっと増え、家族連れも多くて正直嫌になりましたねぇ。「乳幼児連

れはお断り」なんて店の主の気持ちも理解できますよ。我が子さえご

機嫌なら騒ごうが何しようが平気な人が多いことにげんなりしますね。

後半5月5日6日はまた雰囲気が変わり、特に5日はミドルな女性ばかり

で、きっと子供が多いに違いないと思ってミートソースをメニューに

入れたのに全然注文がない…なんてことになりましたよ。20年からの

キャリアがあるのに全然読めない。正直、いつが忙しいのか、何が売

れるのか、未だ何にも分かっていませんから(笑)そして、今日6日は

全く予想ができない日だったんですが、12時ごろに来店が集中して、

てんやわんやでしたよ。まっ、だからって、何の教訓も得られないし、

一週間もしないうちに忘れてしまうんですけどね。

 

さて、明日5月7日は臨時休業致します。一旦整頓して、8日からまた

通常営業です。先月から撮り溜めた写真を加工して、写真入りメニュ

ー表作りも再開です。順調に行けば今月には仕上がるんじゃないかと。

この一年の間に要望が多かったメニューが大抵載っているので、ラン

チも10数種類に増えます。軽食にもドリンクとセットの構成やデザー

トセットの構成など、分かりやすく選びやすく…と、それなりにアタ

マを捻って考え中です。また、完成する頃に改めて紹介しますが…。

 

メニューが完成したらいよいよIDOCAFEの準備に入ります。10月後

半のオープンに向けて活動開始ですかねぇ。旧フレスカ、ゆるりと。

新フレスカ、春日yururitoと、店づくりのノウハウも充実してますか

ら、きっと良い店が作れると思いますよ。もちろん、ここで言う店づ

くりは大工仕事、インテリア、動線、メニュー、オペレーション、収

支計画…すべてですから、店の脇に置く植木鉢に何を植えるかまで、

考えることも、決めることも、買うものも盛沢山ですけど、ひとつひ

とつ決めていけばそのうち終わります。

 

まっ、とりあえず一旦休息ですかねぇ。ゴールデンウィークお疲れ様

でした。そして、たくさんのご来店ありがとうございました。

2019.05.07 Tuesday 00:27
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2019.08.15 Thursday 00:27
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