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<< ふっ main 簡単な道具こそ使い方が難しいね >>
フレスカの写真と仲間たち

昨日は土曜日で、ゆるりとは定休日でしたから一日中フレスカにいました。

ランチから仕込みや仕入れ、ディナーも後片付けも…ここのところ、休み

なくどちらかの店で働いていますから、眠くって…。

 

それで、今夜は自宅でゆっくりすき焼きなんぞ食べながら、久々の家族団

らんと思っていたのですが、午後にテッペイ君から助けてコールがありま

して、結局ゆるりとを終えてからフレスカへ向かったのです。

彼に手を貸すのに理由は必要ないでしょう、弟ですから。彼が今おかれて

いる状況は誰より理解しているつもりですよ。大勢のお客さんの期待に応

えようと日々格闘しているのでしょう。かつての僕のようにね。

ただ、あまり無理をすると続けられなくなりますから、彼の手に余る部分

を見極めて、僕なりに手助けしているつもりです。まあ、石窯で焼くピッ

ツァを除けば、今のところ僕が考えた料理がほとんどですから、その気に

なれば何時でも作れるわけですよ。

今のところ、彼は忠実にフレスカを再現しようとしているようです、イン

テリアは彼好みのフレンチシャビ―な感じですけど。料理に関しては完コ

ピを目標としているのでしょうね。かつての僕のお客様も満足されている

気がしますし、新たな世界に踏み出す前に先人を模倣するのは職人の世界

では王道じゃないでしょうか。

テッペイ君とは幾度となく話し合い、お互いに性格を理解している間柄で

すが、スクラップ&ビルドを繰り返し常に新しい課題を欲しがる僕と違っ

て、彼は継承者として相応しい性格ですよ。かつて僕が考えたレシピに対

して、今の僕よりも忠実に守ろうとする姿勢には、ある種の愛おしさすら

感じますよ。ああ、彼に教えて良かった…って思うのです。

そんな気持ちでいますから、少々疲れようが寝不足になろうが気になりま

せんね。むしろ、妙な充実感すらありますよ。今夜も10数年来の常連様が

数組ご来店されていましたが、僕が手伝うことを喜んでいましたよ…僕も

久々に会えて嬉しかったなあ。

今もね、フレスカ用のガトーショコラを焼いている最中ですよ、焼き型を

借りてきてね。明日も焼けば今週は少し楽できるんじゃないかな。ウチ用

の菓子も焼かなきゃならないんですけど、フレスカがオープンして以降、

客足が鈍ってますから(笑

ということで、しばしばフレスカで僕を見かけるかもしれませんが(今の

ところ11日中7日出勤してますから)気にしないで下さい。もちろん、ゆ

るりとも通常営業していますし、フレスカのオーナーはテッペイ君です。

…案外、この辺の話になるとよく間違えられるんですよ(笑

 

とはいえ、旧フレスカのスタッフだった奈々ちゃんやひとみちゃんも手

伝ってますから、「ラ フレスカ シーズン2」というという感じじゃない

でしょうか。テッペイ、ココロ、奈々、ひとみ、僕…3年前と同じ顔触れ

ですよ。まっ、良く働く面々だし、気心知れた間柄ですから、テッペイ君

も安心でしょう。チームフレスカ…心強いなあ。

 

2016.12.19 Monday 03:18
フレスカのこと comments(0)
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2019.08.15 Thursday 03:18
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