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<< 名前の無い店の計画 main 弱り気味な君へ >>
体が疲れ果てると頭は正直になる
よく来られるお客さんに話してみたんよ。もう店を閉めるって…。
最初は誰も信じないよね(笑)またぁ冗談ばっかり…てな、反応でね。
昨日でも今日でも、あの忙しさじゃね、簡単には信じてもらえないけど、
経営不振以外にも閉店の理由はあるよって、いや、経営不振こそ根性入れ
て続けなきゃ…なんて、僕は偏屈だから思うわけ。

仕事が終わってテッペイと飯食ってるときは、ほら、余裕あるでしょ。
だから二人で、ここで辞めちゃうのはちょいと惜しいよな…なんて冗談
言ってみたりするんだけど、正直クタクタだから二人とも笑顔が引きつっ
てるんだよね。内心、たとえ続けても後2〜3年が限界だと気づいてるよね。

今日もお客さんに、人手不足だから?って聞かれて、まあ、それはそうな
んだけど…なんて言えばいいのか言葉が出なかったんだなあ。今や僕と
テッペイのコンビでしか成しえないと思っているからね。誰かバイトでも
いればちっとは楽になるけど、呼吸というか阿吽というのか…。

まあ今のスタイルを守ろうとすると、やっぱりテッペイと組むのが一番
なんだよね。やったことないから分からないけど、テニスのダブルスとか、
プロレスのタッグマッチとか…コイツじゃなきゃみたいな相手っていると
思うんだよね。愛情とか友情とかそんなツマラナイ話じゃなくて…。

14年も店をやっててね、いろんな人と組んできたんだよね。オトコもオン
ナも年下も年上も。夫婦だったこともあるし…で、たまたまテッペイが
一番組みやすかったというわけ。彼はいい感じでバカだし、同時にいい具
合に賢いから、パズルの隣のピースみたいに僕とピタッとくるんよね。

ただそれだけの話だけど、まあ互いに事情もやってみたいこともあって、
コンビを解消するならこの機会に…なんて思うわけよ。まっそれはそれと
して、誰かと仕事をする上で…上司でも部下でもポジションに関係なく…
こんなに相性のいい人間と組めたなんて幸せだったと思うんだよね。

テレビ見てないから最近のドラマはあまり知らないけど、刑事モノである
でしょ二人組みで活躍する話が。そういう感じかもね。バディだな。
兎も角、今のメニューや店の雰囲気はこのバディで作ったんだし、相棒が
変わればどうしたって変わらざるえないよね。僕にとってこの仕事はそう
いう感じね。ファミレスじゃあるまいし、人ありきだから…。

もちろん、次に組む相手は妻なわけだから、緊張感なんて求めようがない
よね。彼女を知ってる人なら分かるでしょ。僕が意識的にゆるい店なんか
作らなくても、ゆる〜い空気←いい意味でね、が充満するに決まっている。
なら、息巻いて小難しい料理を作る方が違和感あると思うんだなあ。

でもね、喫茶店のマスターになっても料理人の性は消えないよ、たぶん。
もはや業だよね。だから妻がゆるい空気で支配する客席とは別に、僕の
料理人魂が昇華できるようにね、メニューには考える余地を残したいのよ。
喫茶店だけど季節の食材やテクニックはフルに駆使したいわけよ。

だから、時間が短いとかパスタが無いなんて嘆かないでよ。今日のお客さ
んなんか、じゃあどこに食べに行けばいいのよってキレてたもんなあ。
パスタが米に変わってもエッセンスは変わらないからね、テッペイの店も
そのうちできるし…きっと満足してもらえると思うんだな。

ただ時間に関してはね…朝9時からもう深夜3時だよ。定休日はあるけど、
もう14年もこんな感じなんだな。死んじゃう前に辞めないとな。娘も幼い
し、折れた足首は痛いし、足の静脈が浮いてるし…個人差はあるにしても、
自分でもよく働いたと思うんだよね。これからは細く長くね。

そうそう、最近時間があるとき荘子を読むのね。アレいいね。今の僕には
ぴったりだよ、中国古典好きだし…。野心満々だったころは孫子や韓非子
もよかったけど、今は荘子ね。まあ隠遁する予定はないけどね。
2015.09.21 Monday 02:59
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2019.08.15 Thursday 02:59
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