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IDO CAFE

春休み最後の週末は娘の希望で白鳥どうぶつえんに行きました。

犬とヒヨコが大好きですからねぇ。まぁ、犬とヒヨコなら動物園に

行かなくても…とは思うのですが、次々と入れ替わるお客さんを尻

目に1時間近くヒヨコを触り続けるのですから、本当に好きなんで

しょうねぇ。僕はダルメシアンに甘噛みされるのが気に入りました

けど…。

 

さて、どこまで話しましたっけ?井戸モールでカフェをやることが

決まったところですかねぇ。まぁ、カフェと言うほど大袈裟なもの

ではなく、規模としてはコーヒースタンドと呼ぶ方がいいのかもし

れませんが…。大きさも3.7m×3.7mほどでして、畳で言えば8畳

少々、テイクアウトもできますが店内の席数は7席、キッチン内の

稼働範囲など1m角ですから(笑)

 

ココは珈琲やエスプレッソ系の飲み物、コールドプレスしたフレッ

シュジュース、ソフトクリーム、焼き菓子やちょっとしたおやつに

トーストなんかを主軸にラインナップを考えておりますよ。特に、

農家さんと連携しての生ジュースは季節に合わせて楽しめるように

ちょっと値が張りますがハイスペックなマシンで、高品質なフルー

ツを搾りたいと考えてますよ。

 

食に特化した個店の中にあって、読み物や音楽なんかの文化的な発

信もできれば…とも。まぁ、老若男女気軽に楽しめるし、そのうち

小さなライブなんかも催せればなぁ…とね。

井戸モール内の気軽なカフェということで、店名も「IDO CAFE]と

名付けました。気負わない名前だし、「ゆるりと。感」も出てなく

て、僕は気に入っているんですよ。

 

今日は設計士さんとの打ち合わせに行ってきました。外装は一期工

事でモールの各店舗共通ですが、窓の位置や店の玄関などの自分た

ちで施工する二期工事と係わる部分がありますから。明日は朝から

ソフトクリームメーカーのNISSEIさんと打ち合わせですよ。ソフト

クリームマシンもなかなか高額でいろいろ考えなきゃならんのです

が、それ以前にいろいろ教わることも多いですので…。

 

ここからは設備の見積もりや内装のデザインなどしばらくは考える

仕事ですかねぇ。そのうち確認申請が下りれば一期工事が始まり、

夏頃からはワークショップ的な二期工事(各店舗の内装工事)が始ま

る予定です。今年の夏も暑いんでしょうけど、今年は殊更熱くなる

気がしますねぇ。春日では漆喰を塗りちぎったワケですが、今回は

ほっと落ち着く木の風合いが良いかもしれん…なんて思ってるんで

すけど、どーでしょうねぇ?

 

2019.04.09 Tuesday 03:27
井戸モール comments(0)
新規事業始まります

フェイスブックで正式に発表された地域密着型ショッピングモール

「井戸モール」。地元の農産物の直売所やプロの料理人による総菜

専門店、和食、イタリアン、ラーメン店などの飲食店…。

今秋開業を目指し、ついに工事が始まりました。

着工、おめでとうございます。

 

井戸というのは香川県三木町井戸のこと。ココゆるりと。からだと

車で15分の距離です。まんマルシェの実行委員会が母体となり数年

かけて考えたプロジェクトがいよいよ始動するわけですよ。

 

声をかけてもらったのはいつだったか?もう随分前ですけど、こん

な計画があるけどカフェを出店しませんか?とね。有難い申し出で

すけど、正直難しいですね。なんて答えた気がしますよ。もう、忘

れましたけど…。

 

それが紆余曲折あって、その井戸モールに出店することになったん

ですね。人生って分からないものですよねぇ。多店舗を経営する技

量も気迫も野心もないのですけど、頼まれると弱いんですよね。

まっ、これもご縁なんでしょうけどね。

 

でも、そんな志もない意志薄弱な僕が出店を決めたのにはもちろん

理由がありますよ。それはやっぱり人ですねぇ。新しいカフェにぴ

ったりの人を見つけたからですよ。彼がやらないならきっとお断り

していたと思いますよ。

 

AIが発達すれば飲食店にも大きく影響するといいます。もうメニュ

ーの開発や宣伝なんかにもいろいろデータが使われているんでしょ

うけど、そのうちレストランシェフも喫茶のマスターも不要になる

…なんて話も耳にしますよ。ホントかなぁ。

 

僕にとっては飲食店は人が決めてなんですけどねぇ。テッペイ君じ

ゃなきゃフレスカは譲らなかったと思うし、春日yururitoはナナち

ゃんが居なきゃ存続しえなかった…とね。そして、新しいカフェに

は彼、新しい弟、シュンスケ君ですよ。

 

今は東京にいて時々しか会えないんですけど、ちょうど昨日会って

いろいろ打ち合わせしたところですよ。僕の中の強い部分を受け継

いでくれたのがテッペイ君だとすれば、僕の柔らかい部分を受け継

いでくれそうなのがシュンスケ君です。

 

まだ開業までは時間がありますから追々話しますが、とりあえず、

今日が情報解禁日でしたから。続きは次回のお楽しみということで。

 

 

 

2019.04.04 Thursday 01:35
井戸モール comments(0)
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