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とりあえず現状は…
先ほどは失礼…。携帯の調子悪いのかな?
兎も角、うどんでも食べて今年も元気に働こうよ。

さて、店の改装は最終段階まできました。明日の午後はテッペイが手伝い
に来てくれるそうだから、掃除して写真を撮れれば…と思ってるんですが。
もう、彼是一ヶ月ですよ。元旦以外休まず作り続けたので、凡そカタチが
整いました。まっ、超低予算、一人仕事なのでこの辺が限界じゃないかと
思ってます。とはいえ、ガラッと変わりました。もはや原型を留めていな
い状態で、誰が見てもレストランとは言わないでしょう。

開業については微妙です。1月下旬か2月上旬か…節分辺りが目安じゃない
かと思ってます。お客さんからの電話問い合わせも2順目に入ったようで、
以前「廃業して改装中です」と答えたお客さんから「もう開きました?」
という問い合わせが始まりましたから…。ただ、商品も未定で大工仕事が
終わったら料理を始めるつもりだったから、冷蔵庫の電源は入っていない
し、もちろん食材はないし…現段階では何とも言えませんね。

法的に廃業しているので、税務署に開業届を提出する必要があるし、屋号
も変わるので営業許可証を得るために保健所に行く必要もあります。そん
な事務手続きとメニュー開発、仕入れ仕込み…等々、まだまだ開業までに
越える壁は沢山あるのが現状です。今や僕はキャリアを積んだプロフェッ
ショナルではなく、初めてのカフェ開業にドキドキしているド素人なので
すから…手順に沿って丁寧に仕事を進める必要があるのです。

ただ、以前の仕事量を考えれば営業時間も短縮するし、仕込みも軽減する
ので、8割程度の完成で開業できるでしょう。残りの2割は開業後に調整す
ることも可能だと…むしろ、そのぐらいの余白を残しておいた方が良いと
思うのです。お客さんが入った状態の現場で考えながら調整しないと、イ
メージだけでは…思ったとおりにいかないのは世の常ですからね。まっ、
ざっとこんな感じで…体は肉体労働が続いて疲労困憊してますが…。

近々写真も載せれると思います。新しい屋号も発表します。営業時間やメ
ニューも順を追ってお伝えできると思います。暫しお待ちを…。

 
2016.01.10 Sunday 00:33
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手紙ありがとう
まっさん
 手紙読みました。ブログ読んでくれたそうで…ありがとう。本来なら手紙を
書く方がいいのかもしれませんが、生来の筆不精…ブログでの返信で申しわけ
ない。この記事も読んでもらえるといいのだけど…。いや、よく考えれば我々
フェイスブックで繋がっていたよね。でも、どうもアレは僕に合わないみたい
で、前のPCの時のまま放置した状態でして…そのうちアカウントやパスワード
みたいなものも忘れてしまって…。それに、どうも他人の生活を知るのが嫌な
んだよね。ブログも大差ない気もするけど、兎も角「いいね」が好きじゃない
からアレはネット空間の何処かを彷徨っていると思います。それでも人間の脳
ミソは不思議なもので、一日生活する間に過去に知り合った幾人もの人を思い
出します。明確な繋がりが無くても、あるいは常にやりとりしなくても…学生
時代に一緒に汗をかいた彼も、かつて交際した彼女も、僕の店で働いてくれた
君も…ね。そうすると、いつまで経ってもあの日のままアルバムに貼り付けた
写真のように…君は酔っぱらっているよ(笑)もう10年も前の話なのにね。
 さて、前置きがやたら長くなったけど、今の僕はとても充実しています。店
を閉めて電気屋の下働きをしたり、セルフビルドで自分の店を作ったりしてい
るワケだけど、妻の手料理を食べたり、娘と遊んだり、弟子の相談相手になっ
たり…毎日5件も10件も問い合わせや予約の電話をかけてくるお客さんが聞い
たらガッカリするかもしれないけど…兎も角、充実した日々を送っています。
そう思うと、何をするかということより、どう向き合うかということの方が重
要な気がします。友人の仕事を手伝おうが、家族と過そうが、あるいはお金を
生まない仕事だろうが…ね。むしろ、沢山料理を作って褒められていた時より
今の方が気分がいいのです。何故だか分からないけどね。だから、彼の何でも
できる…そういう自信があるのもいい状態なのかもね。
 そうは言っても、いつまでも無職でいい気分でいるワケにはいかないから、
準備が整い次第店を再開します。この調子で作れば年内中に完成すると思いま
す。それから試作や仕込みなんかやってると、1月下旬にはオープンできるか
な?また帰ってくることがあれば珈琲でも飲みに寄ってよ。パスタはないけど
、何か粋な料理も作るから…。
 そうそう、風のウワサで子どもができたと聞いたよ。おめでとう。何だかこ
んな話をするとずいぶん時間が経った気がするけど…実際10年も経ったんだっ
け?…兎も角、また会える日を楽しみにしています。
 追伸 彼は料理辞めちゃうの?まあ、その気になれば電気屋の見習いでも何
でもできるだろうけど…。
 
2015.12.18 Friday 23:09
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