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夏休みの終わりに

台風が去って一週間。お盆休みも終わり平穏な日々が続いています。

もう夏休みも終わりに近づき、今週は子供連れのお客様が多かった

気がしますねえ。ようやく夏休みも終わりですか、宿題やったかな?

 

6年生の宿題のひとつに、将来就きたい職業の人にインタビューする

というのがあるらしいのですが、今日は近所の子供からそのインタビ

ューを受けましたよ。飲食店主…なかなか人気職業ですなぁ。

 

この仕事を選んだ理由とか日々努力していることなんかを聞かれたわ

けですが、改まって考えると何も思いつかないですね。気が付くとこ

んな店をやってて、日々ぼんやりしてますから。まぁ、それらしく答

えたのですが、役に立てそうにないなぁ。

 

どうしたら飲食店主になれるのか?これは簡単ですよね、保健所の食

品衛生責任者の講習を受けて税務署に開業届だけだせば飲食店は作れ

ますからねぇ。お金がなければ国金からでも借りれば…ねぇ。

 

相手はまだ小学生ですからね、敢て言いませんが、飲食店主になるの

は簡単ですよ。飲食店主であり続けるのは難しいかもしてませんけど

ね。最近、見知った店が閉店する話を何度か聞きましたから。

 

統計的には5年で9割が消える世界らしいですねぇ。こうして平々凡々

と18年目の夏が終わろうとしているのが不思議ですよ。何らかそれな

りに努力しているんでしょうよ、特に自分では感じませんけど。

 

ちなみに、小学生の頃は6年間一度も夏休みの宿題を完璧に提出したこ

とがないので、夏休みの宿題をしなくても飲食店主にはなれますよ。

まぁ、誇らしげに言うことじゃありませんが…。

 

さて、いろいろお伝えせねばならんことがあるのですが、とりあえず

臨時休業のお知らせを…。

 

   本日8月23日(金)は都合により臨時休業致します。

 

それこそ夏休みももう終わりますから、娘との時間を少々頂きます。

 

 

 

2019.08.23 Friday 03:49
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活字と静寂

今週は営業も然ることながら、いろんな人が訪ねて来て…まぁ、

楽しいといえば楽しいんだけども、忙しというか、目まぐるしい

日々で、何が何だか。

 

先週の金曜日にはディナーの仕事を受けたんですよ。毎年頼まれる

ちょっとした会合兼食事会ですけど、この辺りから妙にイレギュラ

ーな日々が始まった気がしますねぇ。仕事をねじ込んだ親父の所為

なのか?

 

翌日は友人主催のBBQをウチの駐車場でやったんですけど、肉の手

配やら飲み物冷やしたりやら…お世話もあって。来た人の半分以上

は初対面で気を使うし、暑いし…。BBQをウチでやりたいと言った

H氏の所為か?

 

同時進行で店のエアコンの入れ替え工事があったんですよ。これも

もう18年以上使ったエアコンですからそろそろ交換ということで…

外では知らない人たちがBBQ、店内は知らない人たちがエアコン工

事。妙な具合で…どっちにも気を使うしねぇ。7月中に納品したいっ

て言ったのはリース会社だったっけ?

 

そんなこんなで仕込みも準備も不完全なまま日曜日の営業に突入…。

何とか終えたものの、冷蔵庫は空っぽで。ははは…参ったなぁ。

なんて思ってる間もなく、翌日からも案外忙しくて、火曜日なんか

満席が続いて…何でだろう?お客さんの所為ではないだろうけど。

 

兎も角、仕事は間に合ってないわ、体は休めてないわわ…それでも、

いろんな人が訪ねて来て妙に楽しいわ…。何だか調子狂うなぁ。

まぁ、売り切れたり欠品を出したり、しどろもどろになりながらそ

れでも今週を終えることができて、ほっとしてますが…早よ忘れよっ。

たぶん自分の所為だな、このバタバタ感は…。

 

さて、フレスカに行ったらお盆はもう予約で満席だとか…。ちなみに

ウチは一件もご予約は受けてませんが、たぶん混みます。いや、混ま

ないか?いやいや、たぶん混み合うな。お盆で家族が帰省して大勢に

なるのは想像できますが、正直、団体に向く店ではありません。です

から、なるべく一人、あるいは2〜3人でふらっと来て下さい。席があ

るか心配なら電話下さい。

 

活字と静寂を愛する人の店…が、基本のスタンスですから。家じゃ孫

がうるさくて一人でゆっくり珈琲が飲めないとか、旧友と会ってゆっ

くり話し込みたいとか、お盆休みの間にじっくり読書がしたいとか…

お客さんの来店動機に口を挟むのも烏滸がましいのですが、当店は

それ用に作られているということを店主の僕からお伝えをしたい。

 

2019.08.03 Saturday 03:09
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今日のこと

ベーコンを譲って欲しいとの連絡を受け、フレスカに届ける。僕も

テレビで見たけど、「金バク」に出た直後から問い合わせや予約の

電話が増えてビビった…とのこと。まぁ、ウチはのんびりだし、ベ

ーコンは売るほど持ってるわな。お届けのガソリン代がわりにニン

ニクをもらう。レストラン兼農家、便利だわ。

 

そのフレスカもスタッフが増え厨房にも新人が…。新人教育、なか

なか苦戦していると。相談されたけど、何を教えてたっけ?気儘な

喫茶店生活にすっかり慣れて細かいことを忘れていることに気づく。

まぁ、ざっくりだよ、ざっくり。教えようが教えまいが出来るヤツ

は出来るから。そういうアドバイスがすでにざっくり。

 

それより今度一緒に料理の勉強せん?ちょっと作りたいメニューが

あるから厨房貸してよ。レシピはあげるから。気まぐれにガチイタ

リアンが作りたくなってもウチには細かい材料が無い。まぁ、喫茶

店には不要なものだから買わないけど、今でもふっと何か作りたく

なるんだなぁ。もう、売りたくはないけど。

 

さて、10連休も今は昔、2週間も経てばずいぶん前のことに感じま

すな。疲れは癒えたんだかどーだか分からないままに、暑くなって

何だか疲れる。中年の宿命かと思うが若いクロと散歩すると足が痛

いぜ。フィラリアの薬を飲み、狂犬病注射も済ませ、2年ぶりの風呂

に入ったクロは絶好調。今日も小さな虫を見つけて猛烈に吠えたなぁ。

 

明日の娘の運動会。弁当作りに、あるいはPTA役員の仕事に忙しい

妻、リレー選手に選ばれ張り切る娘、深夜にダラダラ本を読んだり

思い出したかのようにブログを更新する父。三者三様?いや、明ら

かに僕だけダラシナイ気がするけど、まぁ、綱引きは任せてよ。グ

イグイ引くのは得意だから。後は弁当食べてぼんやり見てるわ。

 

まさかビデオカメラなんか任せないよな。あれはダメだよ腕が疲れ

る。運動会が終わったらキャベツ切りたいし、玉ねぎも刻まなきゃ

ならんからな。やっぱりカメラ係は無いか。当てにされてないわな。

お客さんからの注文以外当てにされることないもんな。朝9時の開

会式に遅刻しないように…僕に課されたのはこれだけだもんな。

 

 

2019.05.25 Saturday 03:46
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5月7日(火)は臨時休業致します。

長かったゴールデンウィークもとうとう終わりましたね。振り返れば

あっという間でしたけど、しっかり遊んだ方もフツーに仕事をした方

もお疲れ様でした。非日常ってワクワクしますが、10日も続けばやっ

ぱり疲れますよね。明日から日常に戻れたらいいんですけど…。

 

折角の休日だから何かしなきゃ…なんて思わなくても良さそうなもの

ですけど(たぶん僕ならどこにも行かないし…)何だか忙しないお客さ

んが多くて、僕たちも疲れましたよ。中には一人で来店されてぼんや

りしたり、本を読んだり…これぞ休日だな…と思える過ごし方をされ

ていて、実に羨ましかったですねぇ。

 

10連休中にこの「ゆるりと。」の営業日は6日間だったのですが、僕

の判断は正解だったと思います。中年に差し掛かった夫婦が全力で取

り組めるのは2日ぐらいが限界ですから。売り切れも最小限でしたし、

料理も粗さが目立たなかった気がします。まぁ、短時間に一気に満席

になった日なんかは質よりスピードを重視しましたが…。

 

顧みると、前半の4月28日29日は忙しかったんですけど今思えば、常

連さんが多かった所為かストレスも少なく、冷蔵庫には食材が溢れる

ほどあって安心して営業できました。中盤の5月2日3日は一見さんが

どっと増え、家族連れも多くて正直嫌になりましたねぇ。「乳幼児連

れはお断り」なんて店の主の気持ちも理解できますよ。我が子さえご

機嫌なら騒ごうが何しようが平気な人が多いことにげんなりしますね。

後半5月5日6日はまた雰囲気が変わり、特に5日はミドルな女性ばかり

で、きっと子供が多いに違いないと思ってミートソースをメニューに

入れたのに全然注文がない…なんてことになりましたよ。20年からの

キャリアがあるのに全然読めない。正直、いつが忙しいのか、何が売

れるのか、未だ何にも分かっていませんから(笑)そして、今日6日は

全く予想ができない日だったんですが、12時ごろに来店が集中して、

てんやわんやでしたよ。まっ、だからって、何の教訓も得られないし、

一週間もしないうちに忘れてしまうんですけどね。

 

さて、明日5月7日は臨時休業致します。一旦整頓して、8日からまた

通常営業です。先月から撮り溜めた写真を加工して、写真入りメニュ

ー表作りも再開です。順調に行けば今月には仕上がるんじゃないかと。

この一年の間に要望が多かったメニューが大抵載っているので、ラン

チも10数種類に増えます。軽食にもドリンクとセットの構成やデザー

トセットの構成など、分かりやすく選びやすく…と、それなりにアタ

マを捻って考え中です。また、完成する頃に改めて紹介しますが…。

 

メニューが完成したらいよいよIDOCAFEの準備に入ります。10月後

半のオープンに向けて活動開始ですかねぇ。旧フレスカ、ゆるりと。

新フレスカ、春日yururitoと、店づくりのノウハウも充実してますか

ら、きっと良い店が作れると思いますよ。もちろん、ここで言う店づ

くりは大工仕事、インテリア、動線、メニュー、オペレーション、収

支計画…すべてですから、店の脇に置く植木鉢に何を植えるかまで、

考えることも、決めることも、買うものも盛沢山ですけど、ひとつひ

とつ決めていけばそのうち終わります。

 

まっ、とりあえず一旦休息ですかねぇ。ゴールデンウィークお疲れ様

でした。そして、たくさんのご来店ありがとうございました。

2019.05.07 Tuesday 00:27
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連休中の小話

ゴールデンウィークも数日が過ぎて…早くも疲れが溜まりました。

なんだか年々弱くなる気がして、どーしたもんかなぁ…と。

とりあえず、明日明後日と休んで仕込みしながら鋭気を養いたい

と思うのですが、二日もあるとなると油断して無為に過ごしそう

で、それに久しぶりの連休を前に妙にそわそわして、仕込みをす

るならする、あるいは寝るなら寝るで行動に移せば良さそうなも

のですが、やっぱり無為に過ごしていますよ、はははっ。

 

ティラミスでも作ろうか、それともチーズケーキでも焼こうか?

などと思いながら本を読んでます。このやるべきことがある状態

こそ妙に読書が進むのは何故なんだろう?随分前からそんな癖が

ある気がしますが一向に改善されない。それはもはや改める気が

ないからでしょうねぇ。悪い手本なので娘には見せませんが、い

ずれバレるんだろうなぁ。

 

テレビを点ければ平成だ令和だと騒いでいますが、今年45歳を迎

える僕は昭和が約1/3、平成が約2/3という配合です。思春期以降

ずっと平成時代を生きているのに今一つ平成に思い入れがないの

はどーしてですかねぇ。それほど元号を意識することもなかった

んですかねぇ。来週から銀行の両替用の用紙にちゃんと令和元年

って書けるのか、慣れるまでちょっと心配ですよ。

 

夕方、実家に娘を迎えに行った帰り道、今日はごはん食べに行か

んの?と聞く娘に、行かないよ。ゴールデンウィークは本来自宅

で食事をするもんだよ、と嘘を教えました。しかもこんな仕事を

している僕が。でも、どこへ行ってもきっと混んでるし、もはや

クタクタで出掛ける気力もないので、外食なんて以ての外です。

しかしこんな出鱈目を教えていたら、そう遠くないうちに僕の言

うことを信じなくなるでしょうね。でも、父はイイカゲン母は忘

れっぽいが我が家のスタイルですから、娘にも慣れないとね。

 

そんな娘の言葉が最近乱れています。誰が教えるのか、どこで覚

えるのか、不思議な言葉を我が家に持ち帰ります。妻が制服のボ

タンを留めてやると「ぁざーす」ですから。その気怠い若者用語

は何だよ。言葉が思考を作り思考が人格を作るなんて小難しい話

はしませんが、「ぁざーす」って…そりゃ無いわな。

小2女子、一体誰に言葉を教わる?

 

さて、最後に連休中の営業の確認を。

4月30日(火) 臨時休業

5月  1日(水) 臨時休業

   2日(木) 通常営業

   3日(金) 通常営業

   4日(土) 定休日

   5日(日) 通常営業

   6日(月) 通常営業

   7日(火) 臨時休業

   8日以降は通常営業

2019.04.30 Tuesday 02:28
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詐欺にご注意あれ

所謂アポ電が掛かってきたのは土曜日の夕方ごろでしたよ。

その時は、授業参観を終えた娘を連れて高松市内をぶらぶらして

いたのですが、低圧電力の調査をしたいから検針票を準備して欲しい

と、保安協会を名乗る人から電話があったんです。

月曜日には若い人から、本日検査に行きたいので検針票の準備を

お願いします…と。

 

彼らが何を聞きたいのか知らないが、第2電力と契約しているウチには

四電の検針票は無いし、月曜日は何故か日知曜日並みに忙しくて

「またヒマな日に掛けてくれ」と電話を切りました。いつがヒマですか

なんて野暮なことを聞いてくるから笑いましたけど、少なくとも

お昼時じゃないよね。たまにいるんですよ、飲食店のオーナー様向けに

なんて言いながら12時ごろに電話かけて来る営業マンが…。

 

そして今日の午後、再び若い人から「検査に行きたいので検針票を」

の電話があり、検針票は無いと断ったら上司を名乗るオッサンから

電話があり何故か罵倒されて、更にその上司を名乗る男から電話があり

謝罪されて…もう、この辺まできたらフツーじゃないことは気づくよね。

電話番号も携帯だったり非通知だったり…電気保安協会を名乗ったり、

中国電力?を名乗ったり…。

 

念のために四国電力に電話して確認したら、最近そういう輩がいるんだ

とか。ネットで検索しても同じようなことが書いてあったしね。

兎も角、手が込んでますよ、最近の詐欺は。複数だし、何が得たいのか

(ウチの電力使用量なのか、何らかの理由を付けてお金を請求したいのか

、はたまた還付金があると言って口座番号を聞きたいのか)分からないし、

時間をかけてるし…騙される人もいるんじゃないかなぁ。

 

電力会社では保安協会を通じて4年に一回程度、漏電の検査に行くらしい

のですが、電気代が安くなるなんてことはないし、その場で請求される

こともないし、ましてやお客様を罵倒することもないそうですよ。

怪しい電話にはお気を付けください。

 

さて、いよいよ今週末から連休が始まります。ウチは予約歓迎というワケ

ではありませんが、ご予約や問い合わせもちらほら。たぶん混雑すると

思います。不思議なのが、ご予約の電話を頂いたお客様に「たぶん混雑

していると思うので、料理の提供には時間が掛かるかもしれません」と

言うと「そーなんですか」と驚かれる。

いやいや、連休ってそーでしょう。僕は混雑や人混みが嫌いですからど

こにも出かけませんが、出かける人って覚悟してるんじゃないんですか?

と、言いたい。けど、相手はお客さんだから言わない。

それから、突然8人ぐらいでやって来て、入れないと断ると驚く人。逆に

聞きたい。祝祭日に予約なし8人が12時過ぎにすんなりは入れる店あるの?

と、お客さんだから聞かんけど…。

まっ、いずれにしても、早く連休が終わらんかなぁ…と。

 

 

 

 

2019.04.25 Thursday 05:36
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復活しました

4月ですか。ご無沙汰しております。

 

正直、3月は参りました。過労ですよね。

ブログを更新する余裕も無くて…時間的にも精神的にも…

いや、全く参りましたよ、はははっ。

 

それが、4月になった途端に二日ほどヒマな日が続いて

もう眠れないと思うぐらいぐっすり寝て回復しましたよ。

ぼやぼやしてる間に新しい年号まで発表されててねぇ。

 

その3月はいろいろあったんですけど…確定申告も連日の

満席も娘の誕生会やらも…まっ、過ぎた話題ですから、今

日は先ず4月の予定からお知らせします。

 

4月は5日(金)と30(火)を臨時休業致します。

月末からはゴールデンウィークが始まるわけですけども、

やはり混雑すると思われ、我々二人では当然の如く通常営業

を続けることが不可能でして、休み休みの営業になります。

 

ゴールデンウィークの営業につきましては、改めてお知らせ

しますが、ウン、タンタン…的なリズムで二日営業したら一日

休む感じになります。どうか、ご容赦下され。

 

さて、そうこうしているうちに新しいプロジェクトが始まります。

性懲りもなく新しい店づくりですよ。新店舗プロデュース2019です。

ゆるりと。→フレスカ→春日Yururitoと経営資本こそ異なるものの、

僕の店を含めて毎年身内の店を作ってきたわけですが、今年も最新版

を作りますよ。

 

詳細は明日書きますが、今秋の予定ですね。

グダグダ寝てる場合じゃないわけですけども、

ネコがいると寝ちゃうんですよねぇ、温かいし…。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2019.04.03 Wednesday 03:11
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