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今日のこと

ベーコンを譲って欲しいとの連絡を受け、フレスカに届ける。僕も

テレビで見たけど、「金バク」に出た直後から問い合わせや予約の

電話が増えてビビった…とのこと。まぁ、ウチはのんびりだし、ベ

ーコンは売るほど持ってるわな。お届けのガソリン代がわりにニン

ニクをもらう。レストラン兼農家、便利だわ。

 

そのフレスカもスタッフが増え厨房にも新人が…。新人教育、なか

なか苦戦していると。相談されたけど、何を教えてたっけ?気儘な

喫茶店生活にすっかり慣れて細かいことを忘れていることに気づく。

まぁ、ざっくりだよ、ざっくり。教えようが教えまいが出来るヤツ

は出来るから。そういうアドバイスがすでにざっくり。

 

それより今度一緒に料理の勉強せん?ちょっと作りたいメニューが

あるから厨房貸してよ。レシピはあげるから。気まぐれにガチイタ

リアンが作りたくなってもウチには細かい材料が無い。まぁ、喫茶

店には不要なものだから買わないけど、今でもふっと何か作りたく

なるんだなぁ。もう、売りたくはないけど。

 

さて、10連休も今は昔、2週間も経てばずいぶん前のことに感じま

すな。疲れは癒えたんだかどーだか分からないままに、暑くなって

何だか疲れる。中年の宿命かと思うが若いクロと散歩すると足が痛

いぜ。フィラリアの薬を飲み、狂犬病注射も済ませ、2年ぶりの風呂

に入ったクロは絶好調。今日も小さな虫を見つけて猛烈に吠えたなぁ。

 

明日の娘の運動会。弁当作りに、あるいはPTA役員の仕事に忙しい

妻、リレー選手に選ばれ張り切る娘、深夜にダラダラ本を読んだり

思い出したかのようにブログを更新する父。三者三様?いや、明ら

かに僕だけダラシナイ気がするけど、まぁ、綱引きは任せてよ。グ

イグイ引くのは得意だから。後は弁当食べてぼんやり見てるわ。

 

まさかビデオカメラなんか任せないよな。あれはダメだよ腕が疲れ

る。運動会が終わったらキャベツ切りたいし、玉ねぎも刻まなきゃ

ならんからな。やっぱりカメラ係は無いか。当てにされてないわな。

お客さんからの注文以外当てにされることないもんな。朝9時の開

会式に遅刻しないように…僕に課されたのはこれだけだもんな。

 

 

2019.05.25 Saturday 03:46
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5月7日(火)は臨時休業致します。

長かったゴールデンウィークもとうとう終わりましたね。振り返れば

あっという間でしたけど、しっかり遊んだ方もフツーに仕事をした方

もお疲れ様でした。非日常ってワクワクしますが、10日も続けばやっ

ぱり疲れますよね。明日から日常に戻れたらいいんですけど…。

 

折角の休日だから何かしなきゃ…なんて思わなくても良さそうなもの

ですけど(たぶん僕ならどこにも行かないし…)何だか忙しないお客さ

んが多くて、僕たちも疲れましたよ。中には一人で来店されてぼんや

りしたり、本を読んだり…これぞ休日だな…と思える過ごし方をされ

ていて、実に羨ましかったですねぇ。

 

10連休中にこの「ゆるりと。」の営業日は6日間だったのですが、僕

の判断は正解だったと思います。中年に差し掛かった夫婦が全力で取

り組めるのは2日ぐらいが限界ですから。売り切れも最小限でしたし、

料理も粗さが目立たなかった気がします。まぁ、短時間に一気に満席

になった日なんかは質よりスピードを重視しましたが…。

 

顧みると、前半の4月28日29日は忙しかったんですけど今思えば、常

連さんが多かった所為かストレスも少なく、冷蔵庫には食材が溢れる

ほどあって安心して営業できました。中盤の5月2日3日は一見さんが

どっと増え、家族連れも多くて正直嫌になりましたねぇ。「乳幼児連

れはお断り」なんて店の主の気持ちも理解できますよ。我が子さえご

機嫌なら騒ごうが何しようが平気な人が多いことにげんなりしますね。

後半5月5日6日はまた雰囲気が変わり、特に5日はミドルな女性ばかり

で、きっと子供が多いに違いないと思ってミートソースをメニューに

入れたのに全然注文がない…なんてことになりましたよ。20年からの

キャリアがあるのに全然読めない。正直、いつが忙しいのか、何が売

れるのか、未だ何にも分かっていませんから(笑)そして、今日6日は

全く予想ができない日だったんですが、12時ごろに来店が集中して、

てんやわんやでしたよ。まっ、だからって、何の教訓も得られないし、

一週間もしないうちに忘れてしまうんですけどね。

 

さて、明日5月7日は臨時休業致します。一旦整頓して、8日からまた

通常営業です。先月から撮り溜めた写真を加工して、写真入りメニュ

ー表作りも再開です。順調に行けば今月には仕上がるんじゃないかと。

この一年の間に要望が多かったメニューが大抵載っているので、ラン

チも10数種類に増えます。軽食にもドリンクとセットの構成やデザー

トセットの構成など、分かりやすく選びやすく…と、それなりにアタ

マを捻って考え中です。また、完成する頃に改めて紹介しますが…。

 

メニューが完成したらいよいよIDOCAFEの準備に入ります。10月後

半のオープンに向けて活動開始ですかねぇ。旧フレスカ、ゆるりと。

新フレスカ、春日yururitoと、店づくりのノウハウも充実してますか

ら、きっと良い店が作れると思いますよ。もちろん、ここで言う店づ

くりは大工仕事、インテリア、動線、メニュー、オペレーション、収

支計画…すべてですから、店の脇に置く植木鉢に何を植えるかまで、

考えることも、決めることも、買うものも盛沢山ですけど、ひとつひ

とつ決めていけばそのうち終わります。

 

まっ、とりあえず一旦休息ですかねぇ。ゴールデンウィークお疲れ様

でした。そして、たくさんのご来店ありがとうございました。

2019.05.07 Tuesday 00:27
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連休中の小話

ゴールデンウィークも数日が過ぎて…早くも疲れが溜まりました。

なんだか年々弱くなる気がして、どーしたもんかなぁ…と。

とりあえず、明日明後日と休んで仕込みしながら鋭気を養いたい

と思うのですが、二日もあるとなると油断して無為に過ごしそう

で、それに久しぶりの連休を前に妙にそわそわして、仕込みをす

るならする、あるいは寝るなら寝るで行動に移せば良さそうなも

のですが、やっぱり無為に過ごしていますよ、はははっ。

 

ティラミスでも作ろうか、それともチーズケーキでも焼こうか?

などと思いながら本を読んでます。このやるべきことがある状態

こそ妙に読書が進むのは何故なんだろう?随分前からそんな癖が

ある気がしますが一向に改善されない。それはもはや改める気が

ないからでしょうねぇ。悪い手本なので娘には見せませんが、い

ずれバレるんだろうなぁ。

 

テレビを点ければ平成だ令和だと騒いでいますが、今年45歳を迎

える僕は昭和が約1/3、平成が約2/3という配合です。思春期以降

ずっと平成時代を生きているのに今一つ平成に思い入れがないの

はどーしてですかねぇ。それほど元号を意識することもなかった

んですかねぇ。来週から銀行の両替用の用紙にちゃんと令和元年

って書けるのか、慣れるまでちょっと心配ですよ。

 

夕方、実家に娘を迎えに行った帰り道、今日はごはん食べに行か

んの?と聞く娘に、行かないよ。ゴールデンウィークは本来自宅

で食事をするもんだよ、と嘘を教えました。しかもこんな仕事を

している僕が。でも、どこへ行ってもきっと混んでるし、もはや

クタクタで出掛ける気力もないので、外食なんて以ての外です。

しかしこんな出鱈目を教えていたら、そう遠くないうちに僕の言

うことを信じなくなるでしょうね。でも、父はイイカゲン母は忘

れっぽいが我が家のスタイルですから、娘にも慣れないとね。

 

そんな娘の言葉が最近乱れています。誰が教えるのか、どこで覚

えるのか、不思議な言葉を我が家に持ち帰ります。妻が制服のボ

タンを留めてやると「ぁざーす」ですから。その気怠い若者用語

は何だよ。言葉が思考を作り思考が人格を作るなんて小難しい話

はしませんが、「ぁざーす」って…そりゃ無いわな。

小2女子、一体誰に言葉を教わる?

 

さて、最後に連休中の営業の確認を。

4月30日(火) 臨時休業

5月  1日(水) 臨時休業

   2日(木) 通常営業

   3日(金) 通常営業

   4日(土) 定休日

   5日(日) 通常営業

   6日(月) 通常営業

   7日(火) 臨時休業

   8日以降は通常営業

2019.04.30 Tuesday 02:28
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詐欺にご注意あれ

所謂アポ電が掛かってきたのは土曜日の夕方ごろでしたよ。

その時は、授業参観を終えた娘を連れて高松市内をぶらぶらして

いたのですが、低圧電力の調査をしたいから検針票を準備して欲しい

と、保安協会を名乗る人から電話があったんです。

月曜日には若い人から、本日検査に行きたいので検針票の準備を

お願いします…と。

 

彼らが何を聞きたいのか知らないが、第2電力と契約しているウチには

四電の検針票は無いし、月曜日は何故か日知曜日並みに忙しくて

「またヒマな日に掛けてくれ」と電話を切りました。いつがヒマですか

なんて野暮なことを聞いてくるから笑いましたけど、少なくとも

お昼時じゃないよね。たまにいるんですよ、飲食店のオーナー様向けに

なんて言いながら12時ごろに電話かけて来る営業マンが…。

 

そして今日の午後、再び若い人から「検査に行きたいので検針票を」

の電話があり、検針票は無いと断ったら上司を名乗るオッサンから

電話があり何故か罵倒されて、更にその上司を名乗る男から電話があり

謝罪されて…もう、この辺まできたらフツーじゃないことは気づくよね。

電話番号も携帯だったり非通知だったり…電気保安協会を名乗ったり、

中国電力?を名乗ったり…。

 

念のために四国電力に電話して確認したら、最近そういう輩がいるんだ

とか。ネットで検索しても同じようなことが書いてあったしね。

兎も角、手が込んでますよ、最近の詐欺は。複数だし、何が得たいのか

(ウチの電力使用量なのか、何らかの理由を付けてお金を請求したいのか

、はたまた還付金があると言って口座番号を聞きたいのか)分からないし、

時間をかけてるし…騙される人もいるんじゃないかなぁ。

 

電力会社では保安協会を通じて4年に一回程度、漏電の検査に行くらしい

のですが、電気代が安くなるなんてことはないし、その場で請求される

こともないし、ましてやお客様を罵倒することもないそうですよ。

怪しい電話にはお気を付けください。

 

さて、いよいよ今週末から連休が始まります。ウチは予約歓迎というワケ

ではありませんが、ご予約や問い合わせもちらほら。たぶん混雑すると

思います。不思議なのが、ご予約の電話を頂いたお客様に「たぶん混雑

していると思うので、料理の提供には時間が掛かるかもしれません」と

言うと「そーなんですか」と驚かれる。

いやいや、連休ってそーでしょう。僕は混雑や人混みが嫌いですからど

こにも出かけませんが、出かける人って覚悟してるんじゃないんですか?

と、言いたい。けど、相手はお客さんだから言わない。

それから、突然8人ぐらいでやって来て、入れないと断ると驚く人。逆に

聞きたい。祝祭日に予約なし8人が12時過ぎにすんなりは入れる店あるの?

と、お客さんだから聞かんけど…。

まっ、いずれにしても、早く連休が終わらんかなぁ…と。

 

 

 

 

2019.04.25 Thursday 05:36
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復活しました

4月ですか。ご無沙汰しております。

 

正直、3月は参りました。過労ですよね。

ブログを更新する余裕も無くて…時間的にも精神的にも…

いや、全く参りましたよ、はははっ。

 

それが、4月になった途端に二日ほどヒマな日が続いて

もう眠れないと思うぐらいぐっすり寝て回復しましたよ。

ぼやぼやしてる間に新しい年号まで発表されててねぇ。

 

その3月はいろいろあったんですけど…確定申告も連日の

満席も娘の誕生会やらも…まっ、過ぎた話題ですから、今

日は先ず4月の予定からお知らせします。

 

4月は5日(金)と30(火)を臨時休業致します。

月末からはゴールデンウィークが始まるわけですけども、

やはり混雑すると思われ、我々二人では当然の如く通常営業

を続けることが不可能でして、休み休みの営業になります。

 

ゴールデンウィークの営業につきましては、改めてお知らせ

しますが、ウン、タンタン…的なリズムで二日営業したら一日

休む感じになります。どうか、ご容赦下され。

 

さて、そうこうしているうちに新しいプロジェクトが始まります。

性懲りもなく新しい店づくりですよ。新店舗プロデュース2019です。

ゆるりと。→フレスカ→春日Yururitoと経営資本こそ異なるものの、

僕の店を含めて毎年身内の店を作ってきたわけですが、今年も最新版

を作りますよ。

 

詳細は明日書きますが、今秋の予定ですね。

グダグダ寝てる場合じゃないわけですけども、

ネコがいると寝ちゃうんですよねぇ、温かいし…。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2019.04.03 Wednesday 03:11
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今月こそは…

早いもので、歯科検診の予約を取らなきゃと思っているうちに1月も

終わっちゃいましたね。この調子じゃ2月も28日しかないし、あっと

いう間に過ぎる気がします。…予約の電話しなきゃ。

 

この1月は昨年の12月に比べて業績が良かったんですかねぇ、春日店

は。頼まれた仕込みが多かった気がします。フレスカの方も好調なん

でしょうかねぇ。今夜もディナーを引き受けたし、相変わらず予約が

取りにくいんですかねぇ。ナナちゃんもテッペイ君も忙しそうですよ。

 

ウチは可も無く不可も無く毎日淡々と面白可笑しくいい調子ですね。

店を開けりゃぽろぽろとお客さんが来てくれて、毎日誰かしら印象深

い人に会えて、今日も店を開けて良かったと思える日が多いですよ。

春日店の仕込みやフレスカの頼まれ仕事が多くて、なかなかメニュー

を替えれないのですが、それでも彼らのおかげで日々充実してますよ。

 

さて、2月こそはちゃっちゃと決算書を作って、メニュー表を替えた

いですねぇ。余力があれば本棚の一つも作りたい。ついでに言えば、

木工仕事の端材や去年切った庭木を燃やしながら一人焚火を楽しみた

い。風のない寒い日を選んで裏庭の隅で小さな焚火を眺めながらぼー

っとできれば最高なんですが…。

 

2019.02.01 Friday 01:02
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今日は更新できたな

ご無沙汰しています。久々の更新ですね。

このところ、それほど忙しいわけではないのですが、妙に早く

寝たり夜中まで飲み会したり…と、更新の機を逸してましたよ。

…営業以外は何してたんだか。

 

昨日は友人数人にフレスカのテッペイ君を交えて引田の「やきとり」

で飲んでいました。ジョッキから溢れるほど注がれた濃いめのレモン

酎ハイにポテトサラダという組み合わせが僕の好みですが、昨夜は少々

やりすぎましたかねぇ、帰宅は午前3時。酔っぱらった勢いでキャベツ

を千切りにして水にさらし、食材の発注を済ませて布団に入りましたが、

寝不足は否めませんよね。

その前日までは娘よりも早く夜の8時には寝て、早朝に起きて仕込みを

するというリズムで数日過ごしていたのに…。

 

飲み会の一週間前、先週の水曜日は複数の料理人と高松「味どころ撰」

で鍋を囲んでおりました。気の置けない仲間との酒も楽しいのですけど、

同業者飲み会もこれまた悪くないのです。皆さん多かれ少なかれ同じよ

うな問題や課題を抱えてますからね。「飲食店あるある」で盛り上がり

ますよ。でも、やっぱり最後のハイボールが効いて翌日はモヤモヤして

いた気がします。確か、あの日も帰ってきてからキャベツ切ったっけ。

 

などと、楽しげに飲み会の話をしましたが、自他ともに認める交友関係

の極めて少ない私ですので、新年会らしきものはこの2回で終了です。

これからは仕込みと営業と娘のお迎えと確定申告用の決算書づくりの毎

日がしばらく続きそうです。決算書が終われば新しいメニュー表、新し

いメニュー表が終われば新メニューのレシピづくり。暖かくなって庭に

草が生え始めるまでは店に引きこもって淡々とした日々が続きそうです。

 

さて、次の日曜日(1月27日)ですが、娘の参観日です。9時ごろからで

すので10時過ぎには帰ってきますが、オープンを11時にしようと思っ

ております。ランチピークには十分間に合いますが、朝1時間遅くなり

日曜朝のお客さん(日曜の朝はほぼ常連さんですが…)にはご迷惑をお掛

けすることになります。僕だけでも早く帰ってゆるゆる仕事をしようと

思っていますが、何時になるか分からないし珈琲以外の飲み物が作れる

か不安ですので、なるべくお手柔らかにお願いします。

 

ちなみに、普段の僕の担当は料理菓子全般とココアとミックスジュース

です。それ以外は銀行入金、両替、仕入れ、仕込み、帳簿、マメの散歩

ですので、チャイやゆず蜜のようなドリンクは作れないのですよ。

ワンオペ時の粗相は大目に見てやってくださいな。

 

2019.01.25 Friday 02:56
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