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10月21日は「まんマルシェ秋」

本日、10月21日日曜日はイベント出店の為、臨時休業致します。

 

日曜日はまんマルシェです。場所は三木町まんじゃーれ駐車場、

時間は12時から16時まで。今回は飲食ブースや雑貨はもちろん

獅子舞の演舞もあります。天気も良さそうですし、遊びに来て

くださいな。

 

その「まんマルシェ」の仕込みに、休日一日がかりでした(T_T)

今回はお隣の「味どころ撰」さんの新米ごはんとのコラボで

おかずを作ったのですが…。慣れない仕事に悪戦苦闘。

お惣菜って…案外難しいですね。

 

今回の品目は…

  牛すじとコンニャクと大根の煮物

  鶏団子と根菜のきんぴら風

  豚ロースの生姜風味の照り焼き

  鶏もも肉とシメジの酒蒸し

  安芸商店の野菜入りちぎり天

  親鳥のニンニク炒め

の6種類から、よりどり2品¥500というお惣菜セットを販売します。

オマケのパウンドケーキ1個¥200もありますが…。

 

さて、久々の更新です。この一週間ほどは何していたんだろう?

確か、先週は金曜日を休んで一泊旅行で宇和島や西土佐に行きましたよ。

朽ちたウッドデッキも解体したし、春日店のミーティングもありました。

娘の髪もバッサリ切ってやったし、テレビの取材もありましたねぇ。

印象深いことは、また書くことになると思いますが…テレビ放映の告知

もありますし…今はまだ明日の準備に追われてますので、今日はこの辺で。

 

 

 

2018.10.21 Sunday 03:37
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久しぶりに話し合う

今日は何らお知らせすることもなく15時半頃に店を閉めました。

閉店以降にご来店されたお客さんにはお詫び申し上げます、ごめ

んなさい。約束の日付を勘違いしてまして…てっきり明日かと。

 

今日は生産者や飲食店主など10数人が三木のレストランまんじゃ

ーれさんに集まり会合を持つ日でした。生産者と飲食店の結び付

きを深め、今まで以上にダイナミックに活動する目的の会合です。

 

有意義でしたよ。元気な生産者の方々の話を聞き、我々飲食店の

課題を考え、更にそれぞれが補完しあう関係性を構築するための

個々の努力を話し合い、それぞれの立場で知りうる情報を交換し

て…なかなかそういう機会はありませんから。

 

地方創生やら地域活性化などお題目だけが先行している現状です

よ。本来、地元の産物を作り出す生産者やそれを活用して商品に

する我々のような「現場の人」が動かねばどうにもならない話で

すからねぇ。

 

さて、ややこしい話はこれぐらいにして…今、人を探しています。

飲食事業に興味のある人です。あるいは情報に惑わされず自分で

考え行動できる人と言ってもいいかもしれません。僕の持つノウ

ハウを吸収して人生を切り開く覚悟がある人でもいいでしょう。

活力のある若い方でも寛容な柔らかさがある方でも…男女は問い

ませんし年齢も問いません。カフェを運営してみませんか?

 

急ぎませんよ。半年から一年ぐらい悩んでもらっても大丈夫です。

自薦他薦も問わないので僕と面談しましょう。ブログを見たと言

ってもらえれば…あるいは、そんな話を聞いたと。

のんびり待っているので店に電話ください。

2018.08.08 Wednesday 01:59
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明日も暑いんだろうなぁ

なるべく早めに作りたいと思っていたのですが、ようやくマルシェ用の

パスタソースができました。数時間煮込んで醤油ベースのたれに漬け込

んだイノシシのチャーシューとインゲンやズッキーニ、トウモロコシな

どを細かく刻んでペペロンチーノソースに加えて、煮詰めたチャーシュ

ーの煮汁とオリーブオイル、塩や刻んだパセリで味付け…。

 

和とも洋ともつかない個性的なパスタになりそうですよ。茹でたパスタ

にぶっかけスタイルでソースをかけて…まぜまぜして食べて下さいな。

まんマルシェは明日7月1日正午12時〜。ゆるりと。の「まぜまぜパス

タ」はワンコイン、500円での販売となってます。

気が向いたら寄ってくださいな。たぶん、汗だくで働いてます。

 

 

2018.07.01 Sunday 01:05
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まんマルシェは7月1日

蒸し暑い季節になりましたねぇ、気づけば6月です。毎年6月はこれと

言って語ることが何もなくて、気怠さに耐えながら過ごしている気が

します。今年も同様ですかねぇ。庭の草刈りも中途半端なまま梅雨を

迎えたし、暑さの所為か仕事終わりはぐったりしてブログの更新はも

とより、メールのチェックすらできない有様ですよ。

 

さて、そんなダラダラ過ごしている毎日ですが、まんマルシェ実行員

会の方から決定事項が届きました。近々チラシも刷り上がり店に置く

ことになると思います。ちなみに、まんマルシェに初めて足を運ぼう

か…という方の為に。三木町のレストランまんじゃーれさんの駐車場

を会場に農産品、雑貨、珈琲や飲食…と多彩な顔触れの厳選された店

舗が出店します。一部ご紹介しますと、飲食店では「まんじゃーれ」

に中華料理の「彩宴」ドイツソーセージの「グリュースゴット」蕎麦

の「六六庵」珈琲の「Remza」和食の「味どころ撰」東京からはラー

メンとかき氷の「ねいろ屋」等々、皆さん一癖あって良い仕事をされ

ている方ばかりです。

そんな皆さんに混ざってこの「ゆるりと。」も出店するワケですが、

今年もパスタを出すことになりました。和風の角煮風に煮込んだ猪と

地元の夏野菜でぶっかけスタイルのペペロンチーノを作ります。ワン

コイン500円の設定ですので気軽に食べてみて下さい。

 

まんマルシェは7月1日の正午12時スタートです。フェイスブックに

イベントのページもあるそうなのでチェックしてみて下さい。あるい

は、ご紹介した飲食店にもチラシを置くことになると思うので、立ち

寄る機会があればチラシを見て下さい。ちなみに、7月1日は日曜日で

すので、店舗の方は臨時休業ということになります。

2018.06.08 Friday 01:16
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5月20日、日曜日のお知らせ

数年前まで、シェフなんて呼ばれていた頃、冷蔵庫の中には食材が溢れ、

メニューにある料理はもちろん、常連のお客さんにはその場で即興のパ

スタや前菜なんかを作っていたものです。これはかなり難しい仕事で、

普段のオーダーから好みの食材や味付けなんかを覚えて、他にご注文を

頂いた料理とキャラクターが被らない皿を短い時間で考えて作らなきゃ

なりません。それらの料理が当時のお客さんを満足させることができた

か否か分かりませんが、それでも、空き時間には自分の引き出しを増や

す努力必要でしたし、常々、新鮮で質の良い食材を複数種類抱える必要

もありました。そして、自分でも二度と複製できないんじゃないかと思

う料理を自分なりに完成させた時は、作り手にしか理解しがたい満足感

に浸ったものです。表現しがたいライヴ感のようなものがありましたよ。

 

僕の勝手な解釈では、日曜日のワークショップ&コンサート「直観音楽」

は即興で作る料理に通ずるんじゃないかと思ってます。何が出てくるか

分からないワクワク感と演奏後の奏者の何とも言えない表情は、シェフ

時代の僕の受け入れられたかどうか分からない不安とやり切った満足感

がない交ぜになった…あの感じを思い出させますから。

美しいメロディや沁みる歌詞…そういう音楽も好きですけど、まるでシ

ェフにお任せのようなこういう音楽もたまには悪くないんじゃないかな

と思うますね。知らない世界の扉を開くように…。

 

5月20日、14時〜16時(13時開場)丸亀町レッツホール。

当日2000円、前売り1800円、ペア3000円、高校生以下500円です。

丸亀町レッツホールは旧紀伊国屋書店の上3階です。

当日はコンサートホールの片隅で数種類の焼き菓子や珈琲、ジュースも

ワインも販売しています。この日だけの菓子も焼きますよ、即興で…。

お問い合わせは070-5692−3621(岡部さんまで)ですが、ゆるりと。に

連絡いただいても結構です。0879−49−1515

2018.05.17 Thursday 04:00
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本と音楽…そんな日もいいよね

柔らかな物腰に独特の空気感…ただ者ではあるまいよ。前々からそう

思っていたお客さんから音楽のライヴに誘われました。

「秋の夜の即興音楽会」11月15日サンポートホール高松7階…。

えぇぇ!サックス奏者だったんですか〜。こう言っちゃぁ失礼かもし

れませんが、普通の勤め人じゃないと思っていたんですよ。

是非とも行かせて頂きます。

 

こんな日はいろいろなお誘いがあるもので…。

「ブックトーププロジェクトin高松」

11月18日 純愛の聖地庵治・観光交流館 13時〜

ノーベル文学賞発表の度にハルキストが集う荻窪のブックカフェ「6次元」

の店主、ナカムラクニオ氏を迎えてのトークイベントとワークショップ。

ワークショップでは短い小説を書くんだとか。

もちろん参加させて頂きますよ。

 

どちらのイベントも来週です。僕は参加する予定で申し込みましたが、

チケットや空席がどの程度残っているか詳細は知りません。

気になる方は直接お問い合わせください。

 

「秋の夜の即興音楽会」11.15(水)19時開場、19時半開演

 サンポートホール高松7階リハーサル室

 お問い合わせ先 070-5692-3621(岡部)

 

「ブックトーププロジェクトin高松市庵治町」

 11.18(土)12時半〜受付開始、13時〜第1部、14時半〜第2部

 純愛の聖地庵治・観光交流館 多目的室

 お問い合わせ N.Kワークショップ実行委員会 090-4331-4624(元木)

 

2017.11.09 Thursday 03:03
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今日も長かったな

いつもと同じように静かな朝だったのに、夜は高松市の繁華街にいました。

凡そ、想像もしていなかった長い一日も今焼き上がった菓子と共に終わり

を告げそうですよ。たった一日でもこんなに予定とズレるんだから、一生

なんて…一体、どーなるんだろう?

 

夕方に電話をもらい、新店打ち合わせに出かけました。些細なことでも出

来るだけ現場を見ながら決めるようにしています。柱の位置やカウンター

の高さ、通路の幅…今日決めれば明日には施工できますからね、職人さん

の時間を無駄にせずに済みますよ…僕の仕事は後回しになりますが。

 

確か去年の今頃はフレスカの建築現場に立っていたんですよね、一年後は

全く別の現場…のんびりカフェを営みたい気持ちもあるんですけど、今は

そういう年頃なんでしょうねぇ。まるで店舗屋ですな。まっ、他人に何か

頼まれるうちが華ですけど…。

 

さて、その新しいカフェの建築も山場を迎えております。今月中に塗装や

電気設備を残してカタチとしては完成するんじゃないでしょうか。とはい

え、料理の試作はもちろん食器から備品まで買い揃えるモノも沢山あって

僕の仕事はここからが本番ですよ、頼まれていないけど本や雑誌も置きた

いし。兎も角、先は長いし、先ずは寝ましょうか。

 

 

 

2017.09.20 Wednesday 03:44
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