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連休中の営業

土曜日は多和にある天体望遠鏡博物館の3周年記念講演に

行ってきました。物理学者で東京大学名誉教授の田中先生

と霊長類研究で有名な京都大学学長の山極先生の講演です

よ、行かないわけにはいかんでしょう。

 

特に妻は山極先生の「サル化する日本社会」を読んだばか

りだし、年末から年始にかけて山極先生が推薦文を書いた

「サピエンス全史」や「ホモ・デウス」を読んだ僕には、

その辺の話を生で聞いてみたかったのですよ。

 

講演では本の内容やデータの一部が紹介され、読んでいな

い方でも読みたい気分になったんじゃないかと思うのです

が、僕が疑問に思っていることまでは話が及ばず少々物足

りなさを感じました。まっ、限られた時間ですから致し方

ありませんけど…。

 

とはいえ、宇宙の始まりや人類の進化なんて話は、悠久の

時を感じるには十分でして、世俗にまみれて日々商売に励

む僕にとっては良い息抜きとなりましたよ。日暮れ後の多

和はとても寒かったんですが。

 

さて、目の前にある現実の日々はといえば、ようやくメニュ

ーの大幅更新のために写真撮りを始めました。IDO CAFEの

方も商工会の方と打ち合わせをして少しずつ前に進んでおり

ますが、兎も角、目の前に差し迫った大型連休を終えねば、

落ち着かないのでどーしたもんかなぁ…と悶えております。

 

まっ、とりあえず、ゴールデンウィーク中の営業日のお知ら

せだけでも…。

一応、このようになっておりますが、よく分からない方は直

接お電話でご確認下さい。×印の営業していない日も大抵店

に居ますから。

 

4/27(土) 定休日  ×

4/28(日) 通常営業 〇

4/29(月) 通常営業 〇

4/30(火) 臨時休業 ×

5/1  (水) 臨時休業 ×

5/2  (木) 通常営業 〇

5/3  (金) 通常営業 〇

5/4  (土) 定休日  ×

5/5  (月) 通常営業 〇

5/6  (火) 通常営業 〇

5/7  (水) 臨時休業 ×

 

5/8(木)以降は通常営業となっております。

2019.04.15 Monday 02:47
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3月4日(月)は臨時休業

明日、3月4日は都合により臨時休業致します。

 

都合により…とは都合良い言葉ですね。明日はサボりますでも

良いのですが、都合によりの方が断然耳ざわりがいい。

 

さて、3月ですね。人事異動も歓送迎会もない森の奥の静かな

沼地…のような職場ですから、年度末に強い思い入れなどない

のですが、なんとなくザワついた空気を感じますよ、春ですねぇ。

 

春になって、何処ここでイベントやマルシェなんかが催されて

いるようですが、個人的なこの時期の楽しみごととしましては、

裏山のミモザ狩りを挙げたいですね。

 

遠目に見て黄色い茂みを見つければ、それはミモザの木で間違

いないしょう。何故か裏山には自生したミモザが多いですね。

南側の乾いた稜線付近を目指せば(道はありませんが)辿り着け

ますよ。水筒や軍手、剪定鋏を忘れずに…。

 

市場に出回るミモザはそろそろ終わるようですが、山に自生す

る木は今からが見頃。リースにするも良し、活けるも良し…。

必ずと言っていいほどカイガラムシがついてますので注意が必

要ですけどね。それから、イノシシも…。

2019.03.03 Sunday 23:41
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目先の事で精一杯

今夜は冷えますねぇ、皆さんコンバンハ。

 

先週、こんちゃんちオープンに頼まれた焼き菓子が完売したらしく、

追加分を焼きながら本を読んでます。が…足が冷えますね、寒いなぁ。

こういう時こそ、体が温まるぐらいせっせと働けばいいのかもしれ

ませんが、やっぱりほら、休日前の深夜3時ですよ…気持ちは前のめ

りですけど、体がねぇ。そんなわけで、何とか目の前の仕事だけを

こなしながら日々凌いでおる次第ですよ。

 

さて、今朝はトヨタカローラ販売の取材日でした。店の前に新型パッ

ソを停めて写真を撮ったり、ちょっとした店紹介の取材を受けたりと、

朝からバタバタしておりました。出来上がりは4月でしたっけ?トヨ

タのお客さんにDMとして送られたり、店舗に置かれたりするそうで

すよ。そのチラシの角に100円クーポンが付いているので、切り取っ

てウチで使うことができます。ぜひ使ってみて下さいよ。

 

今週はその写真用に前庭の掃除もしました。というか、その掃除も

撮影前日になんとか間に合いました。瓦の隙間にくい込むほど茂っ

たアイビーや窓を覆うワイヤープランツを刈り取り、積もった落ち

葉を取り除き、さも、毎日キレイにしてますよ…って顔で取材を受

けたんですけどね。どんな仕上がりになるのやら。ついでに朽ちか

けた看板も撤去したんですけど閉店したワケではありませんので…。

 

確定申告用の帳簿の点検も終わりました。去年もなんとなく黒字で

ホッと一安心です。もはや感覚的に「なんとなく黒字」だろうとい

うノリでしか経営していないので(そういうのは厳密にいえば経営と

は言いませんが…)決算時は答え合わせ的な雰囲気ですよ。相変わら

ず原価率の高さは改善されていませんでしたが、今年も何となく食

べていける気がしますね。たぶん、原価率は改善しないと思います

が…。

 

こうして、目の前にある仕事だけをしなが日々暮らしてますが、次

は保健所の視察ですよ。連休明けの火曜日ですから、明日にも掃除

をしなきゃなりませんよ。やっぱり厨房の隅にドライフラワーなん

か干していたら注意されるのかなぁ。厨房って乾燥してるからよく

乾くんですけどねぇ。片づけといた方が無難ですよねぇ、その前に

焼き菓子の納品かなぁ、いやいや、とりあえず寝るのが先かな。

 

 

 

 

 

 

2019.02.09 Saturday 03:11
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次の仕事が終わったら

水主にあるフレスカの坂を下って、川を挟んだちょうど向い辺りに

(実際は橋まで迂回しなければ行けませんが)こんちゃん農園が直売

所をオープンさせました。「こんちゃんち」という名で月水金土の

週4営業、朝7時半〜夜7時まで(途中13時〜16時は休憩)となるそ

うです。今日は日曜日でしたがオープン日ということで営業したそ

うです。この「こんちゃんち」では、新鮮な野菜はもちろん、かな

たまキッチンさんの弁当やプリン、大塩水産さんのシラスなど野菜

以外にもいろいろな商品があるそうですよ。

 

そのこんちゃんちのオープンにあたって、フレスカでは販売用の焼

き菓子を頼まれたそうです。それでね、手に余る仕事を抱えたテッ

ペイ君からSOSを受けたのが先週の火曜日ですよ。翌日の水曜日に

はブッキング騒ぎがあってSOSも二重になって…僕も誰かに助けて

ほしいと思いましたけどね。結局、こんちゃんの焼き菓子を焼きつ

つ、フレスカのお客さんの為にディナーを作りつつ、通常営業する

…と。こんな感じで先週はオーバーワークになるわ、自分の仕事は

手に付かないわで、正直参りましたね。

 

まっ、僕のような仕事というのは頼まれるうちが華ですから、役に

立たないと思われれば誰からも声が掛からなくなるんで有難いので

すけどね。それにしてもテッペイ君…声かけすぎちゃう?もう、終

わった仕事だからいいけど、あまり手荒に師匠を使うと…。

 

さて、次はトヨタの車の撮影です。金曜日の朝にウチの庭でパンフ

用の撮影とちょっとした取材をするとのこと。車を買って郊外のカ

フェに行こう…みたいなノリなんですかねぇ。2〜3日うちに玄関あ

たりに異様に絡みついたアイビーやワイヤープランツを刈り込まな

きゃなりませんよ。折角洒落たパンフを作るのに、後ろの廃墟のよ

うな建物は何?みたいなことになりそうですから。

 

それが終われば保健所の立ち入り検査ですがな。HACCPという新し

い衛生基準が東京五輪にあわせて導入されるのですが、そのモデル

店としてこの店が選ばれて一足先に導入することになったのですよ。

聞くところによると、このHACCP(何の略か忘れましたが…)を導入

して毎日、冷蔵庫の温度や手洗いやスタッフの健康管理…なんかの

記録を付けていかないと営業許可書を更新できなくなるらしいので

す。それがないと「もぐり」になりますから、面倒でも書類を書い

て提出しなきゃならんのですよ。まぁ、業界の話ですから一般の方

はほとんど知らないと思いますが…。

 

いずれにしても、何だか最近想定外の仕事が多くて…僕はメニュー

表を作り替えたり、本棚を作ったりしたいだけなんですけどね…な

かなか思うように事が進みませんね。2月には…と、いろいろ考え

ていたことも遅れがちですよ。なんせ、今月でこの「ゆるりと。」

3周年なんですよ。でもまぁ、いいか。頼まれ仕事が終わったら自

分の仕事をしましょうか。そのうち新しい本棚ができてまだ出して

いない本が置けるだろうし、メニュー表も新調して選択肢も増える

ようになると思うし…気長にやりますか。

 

 

 

 

2019.02.04 Monday 02:13
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火曜日のお詫び

火曜日は急に休んでご迷惑をお掛けしましたm(__)m

少し前に受けた健康診断で再検査ということになっていたんです、妻が。

僕はすっかり忘れていた上に、ブログを書く時に猛烈に眠くて…

とりあえず一行だけ書いて更新した次第です。

 

ちなみに、検査の結果は来週の火曜日だそうですが、重大な病ではない

のでご心配なく。ただMRI検査がお昼に掛かる時間帯だったので、また

造影剤の影響で気分が悪くなることもあるので臨時休業に致しました。

そんなわけでしたから、火曜日は店にいてゆるゆる仕込みをしながら

ご来店されたお客さん(気づいた方だけですが…)に事情を話してお断り

して、あるいは電話対応しながら留守番をしていました。

 

車の気配を感じる度に外へ走り出て臨時休業を詫びたのですが、クロが

吠える時もお客さんじゃないかと思い様子を見に外へ出ていました。

クロ…今一つ役に立たないですね。精々5分の1ぐらいですかねぇ。

虫に吠え、サルに吠え、遠くを歩く人に吠え…誤報の連続ですよ。

本人は必要だと思って吠えているんでしょうけど。

 

…と、まぁ、そういうわけでして、検査結果を聞きに行く来週火曜日、

12月18日も開店時間が1時間少々遅くなります。10時半が予約時間で

すから帰ってくるのは11時過ぎになるんじゃないかと。

準備ができ次第、僕一人でもオープンする予定ですが、モーニングの

提供にも手こずると思うので時間に余裕がある方だけでお願いします。

 

 

 

 

2018.12.13 Thursday 01:27
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明日は臨時休業

明日、12月11日火曜日は都合により臨時休業致します。

2018.12.11 Tuesday 02:03
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訂正とお詫び

―訂正とお詫び―

 

明日11月4日火曜日は臨時休業せず、通常営業いたします。

 

ちょっとした誤算や勘違いが重なり、明日の予定を変更しました。

SNSでお知らせする前だったのでこのブログをご覧になった方だけ

ですが、お騒がせしてごめんなさい。

 

さて、久々にフレスカに行ってテッペイ君と話をしながら仕込みを

してきたのですが、楽しいですね。彼が愉快なオトコであるという

のもあるのですが、かつて一緒に働いた弟子と肩を並べて包丁を握

るだけでも、懐かしさや喜びを感じますよ。

もうフレスカのシェフとしても板についてきたし、所作も堂に行っ

たものですよねぇ。クリスマスディナーの24日と25日も楽しく働け

そうですよ。僕もたまにはコースディナーとか作ってみたいし…。

 

そんなフレスカも今月8日で2周年を迎えます。2周年記念はスペシ

ャルなランチが準備されるそうですよ。ぜひ、フレスカのフェイス

ブックをチェックしてみて下さい。

大間の本マグロとか…言っちゃったよ。

 

 

 

 

 

2018.12.04 Tuesday 01:24
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