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明日はダメみたい

明日、2月25日火曜日は臨時休業致します。

急なお知らせでご迷惑おかけしますが、連休にお客さんが多すぎて

冷蔵庫内がスカスカです。明日の朝までに仕込む体力もありません。

申し訳ないなぁとは思うのですが、もうふらふらのぐにゃぐにゃです。

明日は一日かけて仕込みをするので、水曜日から再開いたします。

 

それにしてもどうしたものか。最近の祭日や日曜日はオーダー数が

容赦ない気がする。そんな人気店だったかなぁ。何かの間違いか、

あるいは一時的なものなのか、そうじゃないなら何か対策を考えな

いと壊れそうだなぁ。もう、どっか壊れてるかもしれんなぁ。

 

人を雇うのは懲りたし、外注するのは性に合わないし、値上げする

のは気が引ける…何か良い方策はないものですかねぇ。休みを増や

したものの、それ以上に仕事を増やしたから結局何も解決してない

しなぁ。席数減らす?

 

 

さて、もう2週間も過ぎてしまいましたが、この「ゆるりと。」丸

4年が過ぎ5年目に突入いたしました。フレスカ時代からですと19年

目であります。その間いろんな方に支えられ、時に助けられ、また励

まされてここまで続けることができました。本当にありがとうござい

ました。正直、自分が作りたい店には程遠い状況ですが、先ずは続い

ていることが第一条件ですので感謝しております。これからも少しず

つでも進化して完全体に近づければ…と、そう思う次第であります。

 

そう思う次第なのですが、目下の課題は先に書いた仕込みが追い付か

ない問題ですよ。ここ数ヶ月は余裕があれば道具や設備を増やして対

応しているんですけど、どれだけ道具があっても体が一つじゃねぇ。

それも草臥れたオヤジ一人じゃやっぱりどうにもならんわな。

 

こういう時ってあれこれ考えて、結局「まっ、ええか」ってなるんで

すよね。やれるだけやって、無理なら店閉めよう…って。それが明日

の臨時休業なんですけど、この調子じゃ繁忙期の3月以降はこんな日が

増えますよ、きっと。フェイスブックが今や臨時休業のお知らせ専用

のようになってますので、無駄足を避ける為にはそちらをチェックし

てください。なるべく早めにアップします。

 

ちなみに、IDOMALLないしIDOCAFEの方には何かしらあります。

ほとんどの商品がIDOMALL用に作っている料理です。パスタは乾麺

ですが、ウチで食べる生パスタとは違った趣で、僕は気に入ってます

よ。ティラミスやパンナコッタのような定番デザートもあります。

今日の「ゆるりと。」はダメだわ…って時にも使えますので。

 

 

 

2020.02.25 Tuesday 01:05
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明日は1時間遅れで

おはようございます。1月25日土曜日の早朝です。

本日「ゆるりと。」は定休日ですが、総菜作りに励んでいます。

 

今日は時間の余裕がないのでお知らせだけですが、明日26日

日曜日は参観日の為、開店時間を1時間遅らせ11時オープン

と致します。ご迷惑お掛けしますが宜しくお願い致します。

 

それにしてもIDOMALLのお惣菜はよく売れますねぇ。

個人的にはまんじゃーれさんのハンバーグや粋香さんの唐揚げ

が好きです。最近の新作では食べてませんがグリュースゴット

さんのザッハトルテが美味しそうですよ。うちも今日からペペ

ロンチーノを出しますが、たらこスパゲッティに勝てるかなぁ。

 

IDOCAFEではお酒が解禁されました。角瓶ハイボールやワイン

がスタートします。ソフトクリームもキャラメルソースにクラ

ッシュアーモンドのキャラメルナッツを練習中ですので近日中

にはメニュー入りするんじゃないかと…。

 

時が止まったような「ゆるりと。」から活気ある「IDOMALL」

へ行くと刺激的ですね。まぁ、僕には蔦が絡むこの「ゆるりと。

」で本を読んでる方が落ち着きますが…。

 

 

2020.01.25 Saturday 06:44
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8月後半の出来事は

また明日も雨模様ですかねぇ、なかなかすっきりしない日が続きま

すが皆さま如何お過ごしでしょうか。

 

何だか呆気なく夏が終わり、天候不順に端境期も相まって食材が不

足気味でして「明日のパスタは何しようかなぁ」…そんなことを考

える日々が増えた気がします。まぁ、メニュー替えできていないの

が一番の悩みのタネですが…。

 

前回の更新から半月も経ったのですが、その間には案外いろいろあ

りまして…個人的なこともお知らせしなきゃならないことも…まぁ、

今日は8月後半の話をかいつまんで…。

 

お盆の翌週は春日店のオーナーと話し合って、春日店を閉店するこ

とにしました。まぁ、突然のことでご利用いただいていたお客さん

には申し訳なく思うのですが、最終営業日は9月21日(土)となりまし

た。事情はいろいろありますが、長くなるしまだしばらく営業は続く

のでここでは割愛します。またの機会にということで。

 

連休を頂いた23〜24日は家族旅行で高知に行きました。娘念願の洞

窟「龍河洞」やら牧野植物園やらをのんびり散策する旅だったんです

が、よさこい直後ということで上位3チームのアンコール演舞も楽し

めて、予想以上に盛沢山でしたよ、足は筋肉痛になりましたが。

 

そして先週は、新学期も始まり娘も学校へ行き始めてほっと一息です

よ。子供がいる家庭には日常が帰ってきた感がありますよね。夏休み

も終わって天気も悪くて仕事はヒマになりましたが、何だかやれやれ。

夏の疲れが出てるんですかねぇ。

 

28日は久々のさぬき市活性化の会合でした。もう7回目だそうですが、

然して力になれないまま会合にだけは出席しております。26farmの

津村君と仲良くなれたので会合に出た甲斐ありですが。でも、自分の

店の賑わいも取り戻せないのに、街の賑わいはねぇ…難しいなぁ。

 

他にもほぼ毎日のように個性的なお客さんが来店されて…例えば画家

と版画家の二人組のお客さんとか…また、ほぼ毎日メニューに無い料

理をご注文頂いて、なかなか刺激的で飽きることがない日々ですよ。

 

さて、9月は消費税増税に関するいろいろがあるようで、説明会とか…

考えるだけで面倒ですよね。まぁ、たぶん行かないけど。IDOCAFEの

準備もぼちぼち始めなきゃならないし、春日店の撤収作業もあるし、

晴れるようなら駐車場の草刈りも…なかなか充実しそうな予感がしま

すな。10日からは中学生の職場体験実習も受けてるんでしたっけ。

中学生が接客する日もありますが優しくお願いします。

 

 

 

2019.09.01 Sunday 01:01
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臨時休業のお知らせ

8月15日(木)は台風接近に伴う荒天が予想されるので臨時休業致します。

 

今のところ雨は上がってますが風は強いですね。今夜は実家で親戚と

食事をしていたのですが、住宅地に比べ山の風の激しいこと。何年か

に一度は庭木が倒され、ゴミ箱や家の周りにある物が飛ばされるぐら

いの台風が来ますが、今回はどうなることやら…。

16日(金)は通常営業の予定ですが、庭木が倒れるほどの被害が出た場

合は店を閉めることになるかもしれません。

人間の分際で台風の進路や強風に口出しすることはかないませんが…

大きな被害が出ないことを祈るばかりですな。

 

さて、こんなカタチでお盆の営業も終わろうとしていますが、今年の

お盆は上手く営業できた気がします。満席でお断りすることも少なく、

欠品を続出することもなく、ふらふらになるほど無理をすることもな

く、程良い仕事でございました。ありがとうございました。

こんな話をすると諸先輩には叱られるのですが、四十を過ぎて以降年

々減る仕事力と決して減ることのない仕事量の差が悩みの種でして…

「力量に合った店づくり」をテーマのひとつに掲げているのですよ。

持続可能な店を、あるいはそういう仕事に対するスタンスを確立する

ことは、繁盛店を作るより難しいのかもしれませんね。まぁ、繁盛店

を作ってから言え…と、そう言われれば口を閉ざさざる得ませんが。

 

決して流行らず、けれども廃れぬ店で、写真を撮るほど映えないけど

悪い気がしない盛り付け。珍しくも豪華でもないけど、たまに食べた

くなる料理。行けば程良く落ち着いて、緊張と安心が仲良く同居…そ

ういう店でありたいですね。まぁ、欲を言えばほどほどの仕事量でね。

2019.08.15 Thursday 02:14
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連休中の営業

土曜日は多和にある天体望遠鏡博物館の3周年記念講演に

行ってきました。物理学者で東京大学名誉教授の田中先生

と霊長類研究で有名な京都大学学長の山極先生の講演です

よ、行かないわけにはいかんでしょう。

 

特に妻は山極先生の「サル化する日本社会」を読んだばか

りだし、年末から年始にかけて山極先生が推薦文を書いた

「サピエンス全史」や「ホモ・デウス」を読んだ僕には、

その辺の話を生で聞いてみたかったのですよ。

 

講演では本の内容やデータの一部が紹介され、読んでいな

い方でも読みたい気分になったんじゃないかと思うのです

が、僕が疑問に思っていることまでは話が及ばず少々物足

りなさを感じました。まっ、限られた時間ですから致し方

ありませんけど…。

 

とはいえ、宇宙の始まりや人類の進化なんて話は、悠久の

時を感じるには十分でして、世俗にまみれて日々商売に励

む僕にとっては良い息抜きとなりましたよ。日暮れ後の多

和はとても寒かったんですが。

 

さて、目の前にある現実の日々はといえば、ようやくメニュ

ーの大幅更新のために写真撮りを始めました。IDO CAFEの

方も商工会の方と打ち合わせをして少しずつ前に進んでおり

ますが、兎も角、目の前に差し迫った大型連休を終えねば、

落ち着かないのでどーしたもんかなぁ…と悶えております。

 

まっ、とりあえず、ゴールデンウィーク中の営業日のお知ら

せだけでも…。

一応、このようになっておりますが、よく分からない方は直

接お電話でご確認下さい。×印の営業していない日も大抵店

に居ますから。

 

4/27(土) 定休日  ×

4/28(日) 通常営業 〇

4/29(月) 通常営業 〇

4/30(火) 臨時休業 ×

5/1  (水) 臨時休業 ×

5/2  (木) 通常営業 〇

5/3  (金) 通常営業 〇

5/4  (土) 定休日  ×

5/5  (月) 通常営業 〇

5/6  (火) 通常営業 〇

5/7  (水) 臨時休業 ×

 

5/8(木)以降は通常営業となっております。

2019.04.15 Monday 02:47
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3月4日(月)は臨時休業

明日、3月4日は都合により臨時休業致します。

 

都合により…とは都合良い言葉ですね。明日はサボりますでも

良いのですが、都合によりの方が断然耳ざわりがいい。

 

さて、3月ですね。人事異動も歓送迎会もない森の奥の静かな

沼地…のような職場ですから、年度末に強い思い入れなどない

のですが、なんとなくザワついた空気を感じますよ、春ですねぇ。

 

春になって、何処ここでイベントやマルシェなんかが催されて

いるようですが、個人的なこの時期の楽しみごととしましては、

裏山のミモザ狩りを挙げたいですね。

 

遠目に見て黄色い茂みを見つければ、それはミモザの木で間違

いないしょう。何故か裏山には自生したミモザが多いですね。

南側の乾いた稜線付近を目指せば(道はありませんが)辿り着け

ますよ。水筒や軍手、剪定鋏を忘れずに…。

 

市場に出回るミモザはそろそろ終わるようですが、山に自生す

る木は今からが見頃。リースにするも良し、活けるも良し…。

必ずと言っていいほどカイガラムシがついてますので注意が必

要ですけどね。それから、イノシシも…。

2019.03.03 Sunday 23:41
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目先の事で精一杯

今夜は冷えますねぇ、皆さんコンバンハ。

 

先週、こんちゃんちオープンに頼まれた焼き菓子が完売したらしく、

追加分を焼きながら本を読んでます。が…足が冷えますね、寒いなぁ。

こういう時こそ、体が温まるぐらいせっせと働けばいいのかもしれ

ませんが、やっぱりほら、休日前の深夜3時ですよ…気持ちは前のめ

りですけど、体がねぇ。そんなわけで、何とか目の前の仕事だけを

こなしながら日々凌いでおる次第ですよ。

 

さて、今朝はトヨタカローラ販売の取材日でした。店の前に新型パッ

ソを停めて写真を撮ったり、ちょっとした店紹介の取材を受けたりと、

朝からバタバタしておりました。出来上がりは4月でしたっけ?トヨ

タのお客さんにDMとして送られたり、店舗に置かれたりするそうで

すよ。そのチラシの角に100円クーポンが付いているので、切り取っ

てウチで使うことができます。ぜひ使ってみて下さいよ。

 

今週はその写真用に前庭の掃除もしました。というか、その掃除も

撮影前日になんとか間に合いました。瓦の隙間にくい込むほど茂っ

たアイビーや窓を覆うワイヤープランツを刈り取り、積もった落ち

葉を取り除き、さも、毎日キレイにしてますよ…って顔で取材を受

けたんですけどね。どんな仕上がりになるのやら。ついでに朽ちか

けた看板も撤去したんですけど閉店したワケではありませんので…。

 

確定申告用の帳簿の点検も終わりました。去年もなんとなく黒字で

ホッと一安心です。もはや感覚的に「なんとなく黒字」だろうとい

うノリでしか経営していないので(そういうのは厳密にいえば経営と

は言いませんが…)決算時は答え合わせ的な雰囲気ですよ。相変わら

ず原価率の高さは改善されていませんでしたが、今年も何となく食

べていける気がしますね。たぶん、原価率は改善しないと思います

が…。

 

こうして、目の前にある仕事だけをしなが日々暮らしてますが、次

は保健所の視察ですよ。連休明けの火曜日ですから、明日にも掃除

をしなきゃなりませんよ。やっぱり厨房の隅にドライフラワーなん

か干していたら注意されるのかなぁ。厨房って乾燥してるからよく

乾くんですけどねぇ。片づけといた方が無難ですよねぇ、その前に

焼き菓子の納品かなぁ、いやいや、とりあえず寝るのが先かな。

 

 

 

 

 

 

2019.02.09 Saturday 03:11
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