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明日はテレビか

昨夜は寝落ちしてしまいお知らせがぎりぎりになってしまいましたが、

先日のテレビ取材の放映は今日、10月24日です。夕方ごろのOHKの

情報番組で「なんしょん」といいます。深夜帯にも再放送をしている

とのことですが、如何せんテレビをほとんど見ていないので僕は知り

ませんでしたよ。

 

内容は飲食店の売れ筋2に焦点をあてた企画で、今回はリゾグラタ

ンを取り上げて頂きました。リゾグラタンとは牛すじ肉のトマト煮込

みリゾットにホワイトソースやチーズ、パン粉を乗せてオーブンでグ

ラタン状に焼き上げた僕の創作料理でして、名前もそのまま造語です。

まだフレスカをやっている頃に考えた料理ですが、それなりに思い入

れもあって今もメニューに出しています。

 

1は…日によってまちまちですが…総合的にはパスタだと思うので

す。そのパスタの陰にあって2なのがリゾグラタン…たぶん。その

リゾグラタンに対する僕の想いなどのインタビューと製作風景なんか

が上手くまとめられているんじゃないかと…。

 

たぶん情熱的に、あるいは真摯な姿勢を…編集して頂いたと思います。

ただ、収録後にぼんやり思ったのは、振り返って思い出すこと…例え

ば、リゾグラタンを考えた話やレストランからカフェに替えたこと…

なんて、ホントかなぁ?番組制作の中にある種のねつ造があるんでし

ょうけど、インタビューに答えた僕もすでに頭の中でねつ造してるなぁ

とね。過ぎた物事を語る時は半分嘘ですよ。話を作っている。いや、

そもそも言葉にした時点で…。

 

まぁ、小難しい話になるので割愛しますが、兎も角、癸欧燭襯螢哨

ラタンの誕生秘話とレストランからカフェへの変身がそれらしく語ら

れていることだと思います。興味があれば見て下さい。

僕の語っていることなんで、このブログ共々話半分ということで…。

 

2018.10.24 Wednesday 02:58
店の裏事情 comments(0)
マルシェが終われば鋏を片手に…

野外でのマルシェ後は得も言われぬ疲れといいますか、気怠さの

ようなものがじわじわと溢れ出て、それが終わった安堵感と相ま

って、何と言いますか…悲しい気分になります。これはきっと寝

不足が原因でしょうけど、それでいて、寝るには惜しい気になる

のが不思議です。一体何がしたいんでしょうねぇ?

 

さて、台風明けから始まった今月も後半です。サンポートホール

でのカフェ営業、秋祭り、健康診断、宇和島旅行、テレビ取材、

そして今日のまんマルシェ秋。漸くバタバタとした忙しい日々も

終わりました。明日からは予約もないし、また静かな毎日に戻れ

そうで一安心ですよ。有意義ではあっても、忙しい日々より何も

ないフツーの毎日が心穏やかに過ごせて安らぎます。

 

時間ができればやりたいことの中に庭木の剪定があります。台風

で斜めになったザクロ、洗濯物に影を落とすニレ、陰鬱な雰囲気

のカシ、巻き付くクズやヘクソカズラ…このままでは山に呑まれ

そうですよ。切っても切っても必ず復活するイヌビワやヤマフジ

はどーすればいいんでしょうねぇ。

 

兎も角、明日からは剪定鋏と鋸を手に奮闘することになりそうで

す。まっ、あれはあれで普段使わない筋肉を酷使しますから、静

かで穏やかな日々ではあっても、猛烈な筋肉痛になるんですよね。

 

…どうやら今日はもう終わりみたいです。猛烈に眠くなりました。

続きはまた次回ということで。

 

 

2018.10.22 Monday 00:54
僕は思う comments(0)
10月21日は「まんマルシェ秋」

本日、10月21日日曜日はイベント出店の為、臨時休業致します。

 

日曜日はまんマルシェです。場所は三木町まんじゃーれ駐車場、

時間は12時から16時まで。今回は飲食ブースや雑貨はもちろん

獅子舞の演舞もあります。天気も良さそうですし、遊びに来て

くださいな。

 

その「まんマルシェ」の仕込みに、休日一日がかりでした(T_T)

今回はお隣の「味どころ撰」さんの新米ごはんとのコラボで

おかずを作ったのですが…。慣れない仕事に悪戦苦闘。

お惣菜って…案外難しいですね。

 

今回の品目は…

  牛すじとコンニャクと大根の煮物

  鶏団子と根菜のきんぴら風

  豚ロースの生姜風味の照り焼き

  鶏もも肉とシメジの酒蒸し

  安芸商店の野菜入りちぎり天

  親鳥のニンニク炒め

の6種類から、よりどり2品¥500というお惣菜セットを販売します。

オマケのパウンドケーキ1個¥200もありますが…。

 

さて、久々の更新です。この一週間ほどは何していたんだろう?

確か、先週は金曜日を休んで一泊旅行で宇和島や西土佐に行きましたよ。

朽ちたウッドデッキも解体したし、春日店のミーティングもありました。

娘の髪もバッサリ切ってやったし、テレビの取材もありましたねぇ。

印象深いことは、また書くことになると思いますが…テレビ放映の告知

もありますし…今はまだ明日の準備に追われてますので、今日はこの辺で。

 

 

 

2018.10.21 Sunday 03:37
野外活動 comments(0)
健康ですか?

本日10月11日木曜日は健康診断の為、臨時休業致します。

 

さて、もうこんな時間でして、明日の健康診断を考えれば寝た方が

いいのですが、念のために告知を…。

 

ちなみに、午前に僕の健康診断、午後は妻のがん検診の予定です。

毎年のことですから、何となく結果は分かっているんですが、受け

ないわけにもいかんでしょう。まっ、妻のがん検診は必須ですから、

いずれにせよ、店を閉めざる得ないんですけどね。

 

2018.10.11 Thursday 01:26
僕は思う comments(0)
今日はひときわ駄文です

カウンターの横にショウケースを設えシルバーアクセサリーを展示

しました。以前にも書きましたが東京から送られてきた作品です。

彼らの素性を細かく問うことはしませんでしたから、どこの誰だか

(名刺は頂きましたが…)厳密な意味では知りません。

誰だっていいんです。僕らは大した手間ではないし、シルバーです

から高額商品とはいえ買えない値段でもないので…とはいえ、一ヶ

月毎日ランチを食べてもリング1個分の価格には到達しませんが…

気楽な気分で展示しています。会計時にでも見て楽しんで頂ければ

いいのです。ただ、時々聞こえる声にはがっかりさせられますが…。

いい歳したオバちゃんが3万円ぐらいのリングに「高っ!」って…。

まぁ、どんな感想を持っても僕がとやかく言うことじゃないんで、

どーでもいいんで黙ってますけど、妻には「本気で欲しい装飾品が

あれば買ってやるけど、3万ぐらいで(高っ!)なんて言うなよ、恥

ずかしいから」と伝えましたね。ちゃんと仕事をしてれば3万でも

100万でも買えますよ。ただし、高いか否かは金額ではなく内容の

問題ですよ。価格に対する中身が適正か否か…問題はここでしょう。

装飾品に限らずあらゆるモノやサービスが当て嵌まりますが、原価

や手間、あるいは場所代や設備など価格にはそれなりの意味がある

のですよ。ウチでパスタとサラダとスープと珈琲で1200円、コンビ

ニで同じようなものを買えば900円ぐらい、どちらが高いのか…人に

よるとは思いますが…僕の仕事の方だという人とは付き合わないよう

にしてますよ。ある知人の名言で「馬鹿と貧乏はうつる」というのが

あるのですが、まさにその通りですから。

誤解しないでください。僕は誰かを攻撃する気はありませんから。

ただ、送られてきた銀細工を見て安いな…と思っただけです。

それに対して、ガッカリする声を聞いたものですから、ウチも知名

度が上がって僕の意図を理解できないお客さんが増えたんだろうな…

と、感慨深く思ったのです。意思疎通の図れるお客さんだけでは食っ

ていけないし、それなりに繁盛すれば店主の意図などどーでもいい

お客さんが増えるし。なかなか商売は難しいということをアクセサリ

ー販売から学んだのですよ。そして、何ごとからも学ぶことはあるの

だと再認識したわけです。

今日は辛辣な表現を使ったので、気分を害したなら申し訳ありません。

商売なんぞしてますと時々毒を吐きたくなるのですよ。わざわざブロ

グに書いてウェブ上に載せなくても…と思うのであまり書きませんが、

たまには「こんなん」も悪くない気がして書いてみました。

他意はありません、疲れた喫茶店のオヤジの戯言と聞き流して下さい。

 

 

 

 

2018.10.10 Wednesday 03:00
僕は思う comments(0)
今日はJAZZ日和

本日、10月8日月曜日はイベント出店のため臨時休業致します。

 

会場はサンポートホール第1小ホール、開場は正午で13時開演。

12時から13時までの1時間と途中14時半ごろから30分ほどの休憩

時間に会場外のロビーで珈琲や焼き菓子の販売を致します。

 

奏者の岡部さんとデンマークから来日する5人のアーティストで

ノルディックジャズの即興演奏が楽しめるコンサートになります。

当日券(¥3000)もあるそうです。ぜひお待ちしております。

 

 

このイベントが終われば、火曜日と水曜日の営業だけで今週は

終了します。木曜日は健康診断…良い結果が出るとは思えませんが…

金曜日は個人的都合で休むことになります。ご迷惑をお掛けするかも

しれませんが、14日日曜日から通常営業いたします。

 

さて、今夜は久々にフレスカのテッペイ君が遊びに来てくれました。

もはや師弟というよりも気の置けない友人みたいな関係ですから

情報交換を兼ねた楽しい時間を過ごせましたよ、たまには良いもんです。

 

それにしても、相変わらず愉快なオトコですよね、彼は。今や大勢の

スタッフを抱えたオーナーシェフですけど、僕の前では駆け出しの頃

を思い出すんでしょうねぇ。今度フレスカに来た時はパスタの味の

チェックをして欲しいんです…って。

よく言うよ、喫茶店のオヤジに…。

 

 

 

 

 

 

2018.10.08 Monday 03:45
店の裏事情 comments(1)
便利でよく働く何でも屋

8日(月)のライブには、春日水神市場にある山田屋珈琲さんの

深煎りマメ(グアテマラだったっけ?)を提供することになりました。

美味しい珈琲の淹れ方も伝授して頂きましたよ。

珈琲以外にも今回は特別にフレッシュミックスジュースを出すために

ジューサーも持って行こうかと…チケットはまだあるそうです。

ウチでも受け付けていますのでぜひどうぞ。

 

さて、今夜は春日Yururitoへ納品に…下請け業者ですからね(笑)

バニラジェラートにフルーツケーキ、牛すじリゾットの素と生パスタ。

アカシアの枝に軽めの花を添えて作ったリースも…。

もはや、何屋なのか分かりませんが、雨漏りで開きにくくなった

ウッドデッキへの扉を修繕して、熱帯魚の水替えをして修了でした。

店舗の運営や管理にインテリア、もちろん加工食材の提供まで

プロデューサーの仕事は多岐にわたります。

器用貧乏とはこのことでしょうか。

 

 

 

 

 

2018.10.04 Thursday 02:57
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