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おかげさまで18年

記憶というのはずいぶんと曖昧なもので、断片的に思い出す出来事は

あっても時系列には思い出せないんですよね、はたしてあの出来事は

いつのことだったか?

 

僕がここで飲食店を始めて人知れず丸18年が経ちました、昨日のこと。

ひと口に18年と言いますが、18年はそこそこ長い。それこそ記憶が曖

昧になるぐらいには…。

 

そこで眠った記憶を掘り起こそうと6年ずつ3つに分けたけど、最初の

6年は全くに近いぐらい思い出せないんですなぁ。仮に最初の6年を我

武者羅期、真ん中を安定期、最近の6年を転換期と名付けてみたけど、

我武者羅だったのか、安定していたのか…それすら思い出せない。

 

結局、欠片のような記憶をいくつか思い出して言えることは、大勢の

お客さんやスタッフ、もう顔も思い出せない取引業者の営業マンたち、

家族や友人…様々な人に助けられて潰れることなく続けられたことに

感謝の念を抱くとともに何らかの責任を果たせている気がして安堵し

ております。ありがとうございました。

 

かつてはあった勢いこそ失いましたが、その代わりにある種の知恵を

得た気がします。得た気がしているうちは得ていないのかもしれませ

んが、まぁ、あの我武者羅期の頃よりマシな人間になったんじゃない

かと…記念日は一人朧げな記憶を弄んで自分を慰めました。

 

自省という言葉がありますが、自分を省みることですよね。なかなか

に難しい。一体、18年もの間何を考え何をしていたのか?何かを求め

て、それには到達しつつあるのか?殊、自分のことになると分からな

くなりますねぇ。まだまだ答えには程遠いようですなぁ。

 

まっ、いずれにせよ、継続こそ本質。続けることに意味があるんじゃ

ないかと今の段階では思うようにしていますよ。そのうち何か次の段

階がくるかもしれませんからねぇ。

 

さて、来週ですが20日(日)はランチタイムが貸し切り営業になります。

通常営業は13時以降ですのでご迷惑をお掛けするかもしれませんが、

よろしくお願い致します。

それから、22日(火)即位の日ですが学校が休みになるようで、店も臨

時休業させて頂きます。

 

 

 

 

 

2019.10.16 Wednesday 02:47
僕は思う comments(0)
本日、棟上げ式にて

本日、9月25日(水)14時半ラストオーダー、15時閉店の予定です。

尚、27日(金)は都合により臨時休業致します。

 

今日はIDOMALLの棟上げ式です。16時半からは餅投げも開催予定。

木札にはここ、ゆるりと。のデザート無料券やドリンク券もありま

すよ、もちろん、おおぶしには日本酒やワインも…。

場所は三木町井戸、まんじゃーれの旧駐車場です。餅投げ、お好き

な方いますよねぇ、ぜひお越し下さい。僕は投げませんが…。

 

ということで、いよいよIDOCAFEの準備に取り掛かります。小さい

けど居心地の良い空間、隠れ家的であり、それでいて寄りやすい解放

感のある雰囲気。モール内の他店と調和しつつも個性的な店。

はたして、そんな店を作ることができるのか?今回はカフェの店長

と2人で自作する予定ですが、なかなか楽しみですね。

 

オープンは?しばしば聞かれる質問ですが、すべての店が完成次第と

なりますので、現時点では何とも…。我々の予定では10月中旬から

内装工事を始めるので、11月上旬には完成するんじゃないかと思うの

ですが、もう少し大きな店舗のねいろ屋さんや和食の粋香さんは時間

がかかるかもしれませんねぇ。進捗状況は随時お知らせできれば…。

 

このIDOCAFEの準備と(お断りしきれず受けてしまった)団体様の影響

で10月は営業時間が乱れる日があります。前日までにはお知らせしま

すが予めご了承ください。

 

 

2019.09.25 Wednesday 04:48
井戸モール comments(0)
モチベーションだけでも…

このところ朝晩はぐっと涼しくなって、季節の移ろいを感じますねぇ。

久々の更新ですけど…ご無沙汰しております。

 

案外平坦だった8月に比べ、9月は忙しい日が多いですよ。営業以外に

もいろいろと仕事を抱えているのでそう思うのか、あるいは、僕のス

ペックがもはや以前ほど無いのか…いずれにせよ日々へとへとになる

ことが多くて…逆らい難い眠気に襲われる今日この頃ですわ。

 

10年ぐらい前の感覚が抜けきらなくて、今日はアレを仕込もう、コレ

を作ろう、などと朝は張り切って仕事を始めますが、メモ帳に書き出

した仕込みの半分ぐらいで一日が終わりますよね、残念ですけど。

その都度、ほぼ毎日、自分の仕事量はこのぐらいだと言い聞かすわけ

ですけど、やはり翌朝になればあれもこれも…と考えちゃうのですよ。

 

まぁ、見様によっては、体力的な劣化は否めませんがモチベーション

だけは開業時のまま維持しているようにも見えるのですけど、それも

何だか怪しいなぁ、以前はもっと鬼気迫る勢いのようなものがあった

気がするなぁ。などと思うのです。

 

そんな漠然とした仕事への不安を慢性的に抱えたまま、先週は地元の

中学生の職場体験を受け入れました。真摯に将来を考える有望な中学

生ですよ。あぁ、モチベーションが高いとはこのような状態なのだなぁ

と、改めて気づかされましたよ。体力もあるし…。

 

お客さんも多くて、それなりの仕事を見せることができたのがせめて

もの救いで、何かの参考になれば良いのですけどね。今日の午後、わ

ざわざ礼状を持ってきてくれたのでじっくり読ませてもらったのです

が、志を感じて目頭が熱くなりましたよ、きっと僕よりも良い仕事が

できる職人になれるよ。後は良い師匠に出会えればといいなぁ…と。

 

さて、9月も後半に差し掛かりいよいよ来月からは消費税が上がります

よね。同業者と話をすると皆さん複雑な心境でしたねぇ。外税にする

店有り、キャッシュレス端末導入する店有り、現状維持有り…。まぁ、

持ち帰り商品があると煩雑になるし、嫌みを言いたくはありませんが、

お上の決め事は現場にはそぐわないというのが本音ですかねぇ。

 

ウチの場合は基本的に現状維持ですよ。やっと完成しつつある新しい

メニュー表を導入する予定ですが、今回も税込表示方式で表示してお

り、一部の商品だけ値上げしました。これは消費税増税の為というよ

りも以前から続いていた原材料の値上げ分を価格に転嫁したと思って

ください。8割方は値段据え置きになっております。

 

残すところ10日間、事務仕事も多いし、春日店の営業は21日(土)が

最終です。三木のIDOMALLは25日(水)が棟上げ式で、28日(土)29日

(日)はサンメッセで催される「ええもんフェスタ」にも出品します。

10月からは新しいメニュー表を出す予定ですし…大丈夫なのかなぁ。

 

 

 

 

 

2019.09.20 Friday 03:00
僕は思う comments(0)
8月後半の出来事は

また明日も雨模様ですかねぇ、なかなかすっきりしない日が続きま

すが皆さま如何お過ごしでしょうか。

 

何だか呆気なく夏が終わり、天候不順に端境期も相まって食材が不

足気味でして「明日のパスタは何しようかなぁ」…そんなことを考

える日々が増えた気がします。まぁ、メニュー替えできていないの

が一番の悩みのタネですが…。

 

前回の更新から半月も経ったのですが、その間には案外いろいろあ

りまして…個人的なこともお知らせしなきゃならないことも…まぁ、

今日は8月後半の話をかいつまんで…。

 

お盆の翌週は春日店のオーナーと話し合って、春日店を閉店するこ

とにしました。まぁ、突然のことでご利用いただいていたお客さん

には申し訳なく思うのですが、最終営業日は9月21日(土)となりまし

た。事情はいろいろありますが、長くなるしまだしばらく営業は続く

のでここでは割愛します。またの機会にということで。

 

連休を頂いた23〜24日は家族旅行で高知に行きました。娘念願の洞

窟「龍河洞」やら牧野植物園やらをのんびり散策する旅だったんです

が、よさこい直後ということで上位3チームのアンコール演舞も楽し

めて、予想以上に盛沢山でしたよ、足は筋肉痛になりましたが。

 

そして先週は、新学期も始まり娘も学校へ行き始めてほっと一息です

よ。子供がいる家庭には日常が帰ってきた感がありますよね。夏休み

も終わって天気も悪くて仕事はヒマになりましたが、何だかやれやれ。

夏の疲れが出てるんですかねぇ。

 

28日は久々のさぬき市活性化の会合でした。もう7回目だそうですが、

然して力になれないまま会合にだけは出席しております。26farmの

津村君と仲良くなれたので会合に出た甲斐ありですが。でも、自分の

店の賑わいも取り戻せないのに、街の賑わいはねぇ…難しいなぁ。

 

他にもほぼ毎日のように個性的なお客さんが来店されて…例えば画家

と版画家の二人組のお客さんとか…また、ほぼ毎日メニューに無い料

理をご注文頂いて、なかなか刺激的で飽きることがない日々ですよ。

 

さて、9月は消費税増税に関するいろいろがあるようで、説明会とか…

考えるだけで面倒ですよね。まぁ、たぶん行かないけど。IDOCAFEの

準備もぼちぼち始めなきゃならないし、春日店の撤収作業もあるし、

晴れるようなら駐車場の草刈りも…なかなか充実しそうな予感がしま

すな。10日からは中学生の職場体験実習も受けてるんでしたっけ。

中学生が接客する日もありますが優しくお願いします。

 

 

 

2019.09.01 Sunday 01:01
店の裏事情 comments(0)
夏休みの終わりに

台風が去って一週間。お盆休みも終わり平穏な日々が続いています。

もう夏休みも終わりに近づき、今週は子供連れのお客様が多かった

気がしますねえ。ようやく夏休みも終わりですか、宿題やったかな?

 

6年生の宿題のひとつに、将来就きたい職業の人にインタビューする

というのがあるらしいのですが、今日は近所の子供からそのインタビ

ューを受けましたよ。飲食店主…なかなか人気職業ですなぁ。

 

この仕事を選んだ理由とか日々努力していることなんかを聞かれたわ

けですが、改まって考えると何も思いつかないですね。気が付くとこ

んな店をやってて、日々ぼんやりしてますから。まぁ、それらしく答

えたのですが、役に立てそうにないなぁ。

 

どうしたら飲食店主になれるのか?これは簡単ですよね、保健所の食

品衛生責任者の講習を受けて税務署に開業届だけだせば飲食店は作れ

ますからねぇ。お金がなければ国金からでも借りれば…ねぇ。

 

相手はまだ小学生ですからね、敢て言いませんが、飲食店主になるの

は簡単ですよ。飲食店主であり続けるのは難しいかもしてませんけど

ね。最近、見知った店が閉店する話を何度か聞きましたから。

 

統計的には5年で9割が消える世界らしいですねぇ。こうして平々凡々

と18年目の夏が終わろうとしているのが不思議ですよ。何らかそれな

りに努力しているんでしょうよ、特に自分では感じませんけど。

 

ちなみに、小学生の頃は6年間一度も夏休みの宿題を完璧に提出したこ

とがないので、夏休みの宿題をしなくても飲食店主にはなれますよ。

まぁ、誇らしげに言うことじゃありませんが…。

 

さて、いろいろお伝えせねばならんことがあるのですが、とりあえず

臨時休業のお知らせを…。

 

   本日8月23日(金)は都合により臨時休業致します。

 

それこそ夏休みももう終わりますから、娘との時間を少々頂きます。

 

 

 

2019.08.23 Friday 03:49
僕は思う comments(0)
臨時休業のお知らせ

8月15日(木)は台風接近に伴う荒天が予想されるので臨時休業致します。

 

今のところ雨は上がってますが風は強いですね。今夜は実家で親戚と

食事をしていたのですが、住宅地に比べ山の風の激しいこと。何年か

に一度は庭木が倒され、ゴミ箱や家の周りにある物が飛ばされるぐら

いの台風が来ますが、今回はどうなることやら…。

16日(金)は通常営業の予定ですが、庭木が倒れるほどの被害が出た場

合は店を閉めることになるかもしれません。

人間の分際で台風の進路や強風に口出しすることはかないませんが…

大きな被害が出ないことを祈るばかりですな。

 

さて、こんなカタチでお盆の営業も終わろうとしていますが、今年の

お盆は上手く営業できた気がします。満席でお断りすることも少なく、

欠品を続出することもなく、ふらふらになるほど無理をすることもな

く、程良い仕事でございました。ありがとうございました。

こんな話をすると諸先輩には叱られるのですが、四十を過ぎて以降年

々減る仕事力と決して減ることのない仕事量の差が悩みの種でして…

「力量に合った店づくり」をテーマのひとつに掲げているのですよ。

持続可能な店を、あるいはそういう仕事に対するスタンスを確立する

ことは、繁盛店を作るより難しいのかもしれませんね。まぁ、繁盛店

を作ってから言え…と、そう言われれば口を閉ざさざる得ませんが。

 

決して流行らず、けれども廃れぬ店で、写真を撮るほど映えないけど

悪い気がしない盛り付け。珍しくも豪華でもないけど、たまに食べた

くなる料理。行けば程良く落ち着いて、緊張と安心が仲良く同居…そ

ういう店でありたいですね。まぁ、欲を言えばほどほどの仕事量でね。

2019.08.15 Thursday 02:14
店の裏事情 comments(0)
活字と静寂

今週は営業も然ることながら、いろんな人が訪ねて来て…まぁ、

楽しいといえば楽しいんだけども、忙しというか、目まぐるしい

日々で、何が何だか。

 

先週の金曜日にはディナーの仕事を受けたんですよ。毎年頼まれる

ちょっとした会合兼食事会ですけど、この辺りから妙にイレギュラ

ーな日々が始まった気がしますねぇ。仕事をねじ込んだ親父の所為

なのか?

 

翌日は友人主催のBBQをウチの駐車場でやったんですけど、肉の手

配やら飲み物冷やしたりやら…お世話もあって。来た人の半分以上

は初対面で気を使うし、暑いし…。BBQをウチでやりたいと言った

H氏の所為か?

 

同時進行で店のエアコンの入れ替え工事があったんですよ。これも

もう18年以上使ったエアコンですからそろそろ交換ということで…

外では知らない人たちがBBQ、店内は知らない人たちがエアコン工

事。妙な具合で…どっちにも気を使うしねぇ。7月中に納品したいっ

て言ったのはリース会社だったっけ?

 

そんなこんなで仕込みも準備も不完全なまま日曜日の営業に突入…。

何とか終えたものの、冷蔵庫は空っぽで。ははは…参ったなぁ。

なんて思ってる間もなく、翌日からも案外忙しくて、火曜日なんか

満席が続いて…何でだろう?お客さんの所為ではないだろうけど。

 

兎も角、仕事は間に合ってないわ、体は休めてないわわ…それでも、

いろんな人が訪ねて来て妙に楽しいわ…。何だか調子狂うなぁ。

まぁ、売り切れたり欠品を出したり、しどろもどろになりながらそ

れでも今週を終えることができて、ほっとしてますが…早よ忘れよっ。

たぶん自分の所為だな、このバタバタ感は…。

 

さて、フレスカに行ったらお盆はもう予約で満席だとか…。ちなみに

ウチは一件もご予約は受けてませんが、たぶん混みます。いや、混ま

ないか?いやいや、たぶん混み合うな。お盆で家族が帰省して大勢に

なるのは想像できますが、正直、団体に向く店ではありません。です

から、なるべく一人、あるいは2〜3人でふらっと来て下さい。席があ

るか心配なら電話下さい。

 

活字と静寂を愛する人の店…が、基本のスタンスですから。家じゃ孫

がうるさくて一人でゆっくり珈琲が飲めないとか、旧友と会ってゆっ

くり話し込みたいとか、お盆休みの間にじっくり読書がしたいとか…

お客さんの来店動機に口を挟むのも烏滸がましいのですが、当店は

それ用に作られているということを店主の僕からお伝えをしたい。

 

2019.08.03 Saturday 03:09
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